照這個方子做的糯米糍,軟糯Q彈,放涼也不硬,比甜品店的好吃

照這個方子做的糯米糍,軟糯Q彈,放涼也不硬,比甜品店的好吃!

糯米糍也叫狀元糍,是廣東地區的特色點心,白白胖胖、軟糯香甜,正宗的糯米糍是將糯米煮成糯米飯,倒入石臼中,用木杵或者木槌不停地舂打,直至將糯米飯舂打成糯米糊,再包入自己喜歡的餡兒料,這樣做出來的糯米糍非常有韌性,Q彈有嚼勁兒。

若是平時喜歡吃這樣軟軟糯糯的食物,相信糯米糍早就吃過了,現在各大甜品店也都能買到,有包著香甜奶油和芒果粒的,有包著奶油和奧利奧的,有包著整顆大橘子的,總之還是以奶油和水果為主的多一些。

其實糯米糍的做法超簡單,雖然沒有專業的石臼和木杵,但是我們可以用現成的糯米粉來做,而且餡兒料也可以根據自己喜歡的來搭配,我今天包的是花生芝麻餡兒,而且減少了白糖的用量,也沒有用一滴油,一點兒也不甜膩,按照我這個方子做放涼了糯米糍照樣是軟糯糯的,不會發硬。

【花生芝麻糯米糍】

主要食材:糯米粉160克、玉米澱粉40克、白糖15克(糯米麵團),清水200克,花生100克,黑白芝麻20克,白糖10克(拌餡兒),熟糯米粉50克。

【具體做法】

1、碗中倒入糯米粉和玉米澱粉拌勻,倒入白糖和清水,用牛奶也是可以的,將所有食材攪拌成細膩的麵糊。

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2、碗中墊一張油紙,或者刷一層食用油,將麵糊倒進去。

3、鍋中燒水,水開放入麵糊大火蒸20分鐘,蒸好取出來稍微放涼。

4、鍋中倒入50克糯米粉小火炒熟,翻炒至微微發黃的程度就可以了,盛出放涼作為手粉用。

5、花生小火炒熟,去掉花生衣,跟芝麻一起倒入保鮮袋,用擀麵杖擀碎,儘量留一些大顆粒吃出來更香。

6、放涼的糯米麵團,借助熟糯米粉取出來,分成10份,取一份包入花生芝麻餡兒。糯米麵團會有些黏手,帶上一次性手套借助熟糯米粉操作會更容易。

7、包好餡兒的糯米糍放到熟糯米粉中再滾一圈,喜歡吃椰蓉的也可以裹上一層椰蓉。

這樣一道特別簡單又好吃的花生芝麻糯米糍就做好了,微微的甜味、筋道的糯米團、滿口的花生芝麻香味,比湯圓都好吃,甜品店四個賣20塊,自己做的話20塊錢可以做20個了,喜歡的趕緊動手試試吧!




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