複刻網紅炸鮮奶,外酥裡嫩奶香濃鬱,一口一個用手抓著吃最過癮

在酒店吃飯,點了網紅的一道小甜點,脆皮炸鮮奶,金黃香酥的外皮,咬一口雪白Q彈,奶香濃鬱,女兒和媽媽同時喜歡上了,小丫頭用手抓著一盤子一根沒剩。脆皮炸鮮奶,是最近網紅的小甜點,初聽名字的時候,還很好奇,鮮奶是液體怎麼包裹才不會流出來,吃過才知道,炸鮮奶內陷並不是流動的,而是凝固的固體,吃起來Q彈又爽滑,香味十足還不油膩。

脆皮炸鮮奶,不管是小朋友還是大人,都無法抗拒的一道小甜品,不管是作為零食還是主食都可以。炸鮮奶是牛奶最美味時尚的吃法,平時牛奶除了直接飲用或者優酪乳,吃法比較單一,學會了這道炸鮮奶,再也不怕孩子不愛食用牛奶。脆皮炸鮮奶,好吃又好看,在家做也很簡單,只需1袋牛奶,加上糖和澱粉,有鍋就能做,對于新手小白成功率也高,只要根據小編的製作做法,簡單零失敗,下面就把詳細做法分享給大家,仔細看一遍,一次就成功。

【脆皮炸鮮奶】

【食材】:

牛奶餡:純牛奶1包約247克,細砂糖20克,玉米澱粉30克

裹粉:玉米澱粉適量,大雞蛋1個,麵包糠適量,菜籽油適量

【製作步驟】:

1、準備好所用的食材,純牛奶任何樣的都可以,只要是純牛奶就行,澱粉用玉米澱粉,細砂糖喜歡甜的可以增加到25,我用20克做出來是微甜。

2、把純牛奶倒入奶鍋,然後倒入細砂糖,玉米澱粉,用手動打蛋器攪勻。

3、燃氣灶開最小火,把奶鍋放上,用打蛋器來回攪拌牛奶 ,防止糊鍋。

4、慢慢地,牛奶裡的澱粉遇熱後會變得越來越濃稠,如圖中順滑濃稠就可以關火了。攪拌的時候一定不要偷懶,否則容易結塊或者糊底。

5、取一個長方形容易,貼緊容器覆蓋一層保鮮膜,方便脫模。然後把煮好的牛奶糊倒入容器中,抹平表面,放入冰箱冷藏使之凝固。大約需要2—3小時,如果急用,我也可以冷凍1小時,總之冷藏的目的使之變成固體,方便切塊。

6、3個小時後,準備下裹粉用的食材,雞蛋打散,玉米澱粉備好,麵包糠備好。

7、鍋裡倒入適量菜籽油,一定要多點,中火把它燒熱,用筷子測下油溫,放入筷子底部冒出小泡泡就可以了。

8、取出冷藏的變成固體的鮮奶,用刀切成長條。

9、取一根鮮奶條,裹上一層玉米澱粉,然後裹上一層全蛋液,最後放入麵包糠裡滾一圈,沾滿麵包糠。

10、把裹好的鮮奶條放入油鍋裡,用筷子來回翻動,炸至金黃大約1—2分鐘,瀝幹油撈出。

11、盤裡鋪上一層吸油紙,放入炸好的鮮奶條,金黃誘人食欲。

12、表皮香酥,內陷滑嫩香甜,很不錯的一道小零食。

1、炸鮮奶首選純牛奶,喜歡椰香的,也可以用一半牛奶一半椰奶,味道也好吃。

2、配方中的糖含量,不是很甜,喜歡甜味的,可以再增加5克。

3、炸鮮奶條的時候,用中小火,不要大火,會很快變焦。




用戶評論