打豆漿:「濕豆」和「幹豆」哪個好?牢記這3點,豆漿濃香特好喝

豆漿是傳統美食,因其營養豐富,口感醇香,且又易于消化吸收,價格又相對低廉,所以深受大家的喜歡!早晨一杯豆漿,兩根油條,一個茶蛋,或者是配上一籠包子,是很多朋友最喜歡的早餐之一!

豆漿雖然好喝,但不少朋友卻不喜歡喝外面早餐攤的豆漿。因為,早餐攤的豆漿一般分為兩種:無糖和加糖的!但無論是無糖還是加糖的,都是兌了水的!喝無糖的豆漿,清湯寡淡的,沒有豆漿醇香的味道;而加糖的豆漿,除了甜還是甜,沒有一點豆漿的滋味,關鍵也不健康!

所以,不少朋友選擇自己在家打豆漿,認為打豆漿很簡單,只要把豆子放在豆漿機中加上水就可以了!還有的朋友認為把豆子先泡一泡,然後再用豆漿機打,認為這樣打出來的豆漿營養更加的易于吸收。

無論是用濕豆還是幹豆,自己做豆漿的朋友,都認為這樣不僅可以知道食材的好壞,對于食材乾淨的程度也能隨時掌握!但是,不少朋友卻發現,自己做出來的豆漿,要麼豆腥氣很重,要麼口感發苦!其實,打豆漿也是有技巧的,牢記這3點,豆漿香濃特好喝!關鍵不腥也不苦!

打豆漿的正確方法

食材:黃豆60克(3人量),清水1200毫升

做法:首先,把黃豆沖洗乾淨後,放入大碗或者小盆中加入清水浸泡一夜。冬天浸泡的時間以10小時至16小時之間最佳,夏天則是6小時至8小時最佳。

注意:打豆漿黃豆的用量很重要!很多朋友不知道,要麼用量多,要麼用量少,結果就是稀的清湯寡水,量多的則都快打成粥了!按照膳食指南來說,每人每天應該攝入的豆類為40克左右,拋去日常吃的各類豆製品,所以,打豆漿以每人每天20克豆子最佳,與水的比例則是20克:400毫升!

為什麼說用「濕豆」和「幹豆」都不對?

很多朋友認為用幹豆打豆漿,營養成分保留得多,也有的朋友認為用濕豆打豆漿,口感會更加的細膩絲滑。

其實,用幹豆打豆漿,口感上會有苦澀的味道;而用濕豆打豆漿,豆腥氣會很重!所以說,打豆漿無論是用濕豆還是幹豆,都不對!

正確的方法是用熟豆!所以,當我們把豆子浸泡一夜後,不要立刻用來打豆漿,而是要把豆子放入鍋中,加入適量的清水煮一下!一般來說,大火開鍋後繼續煮15分鐘即可,這樣煮熟的豆子再用來打豆漿不僅口感細膩,還沒有苦澀感,最重要的是豆漿非常的香濃絲滑!

最後一步,把煮好的豆子放入豆漿機中,按照比例加入適量的清水,啟動打豆漿程式!等待程式結束後,再次啟動程式,打2至3分鐘。當豆漿做好之後,往杯中倒入時,用細密的過濾網再過濾一遍豆渣。這樣一來,豆漿不僅味道香濃,口感也更加的絲滑。

注意:打豆漿時,可以在最後一步,根據個人的口味,或者營養的需求,適量地加入一些紅棗、花生、核桃等配料,口感不僅更加豐富,營養也更高。

總結:

1、打豆漿用幹豆和濕豆都不對,應該用熟豆!這樣做好的豆漿才不會有苦澀的味道,以及濃濃的豆腥氣!

2、不同的時節,浸泡的時間也不同,天熱時,一般浸泡6小時左右;而天冷時一般浸泡10小時左右。

3、切記,想要絲滑口感的豆漿,一樣要在第一遍程式結束後,再次啟動程式打兩三分鐘,這樣豆漿才會打磨得更加細膩!

豆漿營養豐富,如果有時間條件允許,建議常給家人做!以上就是今天和大家分享的內容。




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