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用土豆做素蝦片 鮮味不輸真蝦片 5塊錢土豆能做一大盆

lijie123 2022/05/14

好的蝦片一般都是用真蝦泥做的,但我沒想到土豆還能做素蝦片,所以沒做之前心里一直有疑問,土豆做的會好吃嗎?酥脆嗎?在家做了一次,真的超酥脆,紫菜帶來的鮮味一點不輸鮮蝦,可以說是真蝦片的平替了!

總比吃外面不是真蝦片而里面有很多添加劑的假蝦片好,而且材料簡單,除了晾「蝦片」比較耗時之外,算是快手了!而且也健康~

土 豆 素 蝦 片

材 料

馬鈴薯 150g 紫菜 2~4g 鹽 2g 雞精 1g 白胡椒粉 0.5g 水 70g(根據粉的吸水性調整多少) 舒可曼木薯淀粉 150g

做 法

將馬鈴薯去皮切塊蒸熟,壓泥。

將紫菜用平底鍋開火烤脆。

土豆泥中加鹽,雞精,白胡椒調味,再揉入紫菜碎。

攪拌均勻。

加入木薯淀粉,然后一點點加入清水,將所有材料揉成團。清水要一點點加,最后的狀態能成型,不怎麼粘手的狀態。

將土豆紫菜泥團滾成柱狀,放入蒸鍋中大火蒸半個小時。

出鍋放涼后冰箱冷藏一夜。

冷藏一夜之后,土豆泥就會變得較硬,這樣就可以用刨片器刨成薄片。或者覺得自己刀工好的話也可以用刀切。

將刨好的素蝦片放在網架上晾成干的脆片。越干越好,有陽光就曬,沒陽光晾干都可以。我們的就是直接室內自然晾干的,沒有刻意采取什麼措施加快速度,大概5天。

確保全部都干了就可以收集保存起來,想吃的時候像蝦片一樣下鍋油炸。

非常健康的素蝦片,紫菜賦予了它海的鮮味,一點也不比真蝦片遜色。

真的很脆,一捏就碎,吃起來咔嗞咔嗞,一片又一片停不下來,素蝦片本很是咸鮮味,鹽味合適稍淡,喜歡重口味的可以自己撒上各種燒烤料,辣椒粉,孜然粉等等增加風味~

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