買香菇,選大的還是小的?大伯教你4招,香菇味道濃鬱又新鮮

香菇是我們生活中最常見的菌類食材。每次去超市我都會買上一些,不管是做配菜還是直接炒都非常的好吃,尤其是小雞燉蘑菇,用香菇燉出來那叫一個香,連不喜歡吃蘑菇的小妹都說好吃到停不下來。

那挑選香菇的時候應該怎麼做呢?什麼樣的香菇是新鮮的好吃的?是選大的還是小的?超市還有幹香菇,買香菇的時候應該選擇幹香菇還是新鮮的香菇呢?今天科普一下挑選香菇的技巧。 買香菇,選大的還是小的?老菜農教你4招,香菇味道濃鬱又新鮮

幹香菇好吃還是新鮮香菇好吃?

幹香菇是由鮮香菇通過日曬而成的,幹香菇中含有更多的維生素D。一般來說幹香菇比鮮香菇營養更高一些,但是現在很多的幹香菇都是由人工幹預製作成的,只是將去除了水分,將香菇變幹更易存放,這樣的幹香菇與鮮香菇營養上並沒有很大的區別。所以買香菇的時候可以根據家裡情況買合適的香菇,想放著慢慢吃或者是燉湯的話可以買幹香菇,如果想現吃就買新鮮的香菇。

如何挑選鮮香菇?

第一:大香菇好還是小香菇好?

很多朋友們都說買香菇的時買大的,大的果肉比較多,也有朋友說要選小的,小的更加嫩,口感更好。其實香菇的大小並不影響香菇的質量,不管大的香菇還是小的在口感和味道上都沒有很大的差別,所以選大的還是小的就根據個人的愛好即可。建議選擇個頭均勻不大不小的,這樣做出來的菜成品漂亮,看著都有食欲。

第二:買菌柄短還是菌柄長的?

香菇有的菌柄短有的菌柄長一些,我們挑選香菇的時候揀選選擇菌柄短粗而且鮮嫩的,這樣的香菇更加好吃,同時我們還有觀察一下菌蓋,菌蓋要外形完整,大小均勻,菇肉相對比較厚實的。那些外形不完整或者不規則的建議不要選購。

第三:買香菇味道濃鬱的

在挑選香菇的時候,我們聞一下味道,好的香菇都有濃鬱的香菇的香氣,如果香菇聞起來沒有味道,或者有一股刺鼻的怪味,這樣的香菇已經變質了,不建議選購。

第四:買輕的還是重的?

買香菇的時候我們掂一下香菇的重量,相同大小的香菇重量大的裡面更加飽滿一些,也更新鮮。相對來說輕的香菇可能存放時間比較長,裡面水分流失比較嚴重,儘量不要選擇。

綜上所述:我們挑選香菇的時候要買大小均勻的,菌柄較短,菌蓋完整,香菇味道濃鬱,同時比較重的,這樣的香菇更加的新鮮好吃。大家一般都是選擇什麼樣的香菇呢?對于香菇的做法有什麼好的建議和方法呢?




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