5個雞蛋做16個紙杯蛋糕,柔軟香甜不塌陷,裝飾一下好吃又應景

5個雞蛋做16個紙杯蛋糕,柔軟香甜不塌陷,裝飾一下孩子超愛吃!

2020年只剩下10天的時間了,聖誕、元旦即將帶到來,超市里到處都是吸引孩子的聖誕裝飾和玩具,雖然對于我們大人來說對于耶誕節並沒有太多的期待和欣喜,可是孩子們卻期待著掛滿彩燈的聖誕樹,期待著聖誕老人會帶來什麼樣的禮物?我從不給孩子準備禮物,只會給他做一些應景的小甜品。

趁著週末做了一些聖誕老人紙杯蛋糕,對于烘焙初學者來說,要想做一個完美的戚風,完全可以從紙杯蛋糕開始學起,一個不塌陷的紙杯蛋糕做成功了,其餘各種各樣的蛋糕幾乎都能得心應手了。

平時我們在外面買帶裝飾的紙杯蛋糕是超貴了,其實我們自己在家做,5個雞蛋就可以做16個紙杯蛋糕,再做一些裝飾,成本超低的,而且自己在家做,不管是麵粉、雞蛋、奶油都是比較新鮮的,白糖也可以選擇質量比較高的,分量也可以酌情減少一些,這樣做出來的蛋糕更營養更健康!

要想蛋糕不塌陷,最主要的就是蛋白的穩定性,蛋白打發到位、翻拌的手法要對,只要蛋白不消泡,基本上蛋糕都不會塌陷,具體要點仔細看步驟!

【聖誕紙杯蛋糕】

主要食材:雞蛋5個,低粉85克,玉米油40克,純牛奶60克,檸檬汁或者白醋3-5滴,甘汁園雙碳白砂糖70克。

裝飾:動物淡奶油250ml,白糖20克,草莓、椰蓉、糖珠適量。

【具體做法】

1、先準備好所有的食材,做蛋糕用低筋麵粉,超市都有賣的,雞蛋必須是常溫雞蛋,玉米油可以換成沙拉油、葵花籽油等無色無重味的油,純牛奶可以用清水代替,白砂糖我用的甘汁園雙碳白砂糖,雙碳發保證白砂糖不含硫元素,食用起來更加健康安全。

2、兩個無水無油的打蛋盆,將蛋白和蛋黃分別打在兩個盆中。蛋黃打散,依次加入純牛奶、玉米油攪打均勻。

3、篩入低筋麵粉,用單抽「Z」字型來回攪打,將麵糊攪打均勻細膩。

4、蛋白中加入幾滴檸檬汁,用打蛋器打至魚眼泡的狀態,然後分3次加入白糖,將蛋白打發至比較幹性狀態,提起打蛋頭,蛋白呈直立的小尖就可以了。建議大家用打蛋器打,網上各種打發蛋白的小竅門,想要打發至我們想要的狀態是很難的。

5、打好的蛋白分三次跟蛋黃糊拌勻,這裡翻拌的手法一定要對,不要劃圈拌,可以像炒菜一樣翻拌,將刮刀從蛋糕糊底部劃過,再翻上去。右手翻拌,左手轉動盆,直到將蛋糕糊翻拌均勻。

6、烤箱開始預熱,預熱135℃。準備紙杯,將蛋糕糊倒入紙杯中,8分滿就可以了。輕震幾下,振出表面的小氣泡。

7、烤箱預熱好,放入紙杯,135℃烤40分鐘,150℃烤5分鐘上色。我直接用的紙杯,家裡有模具的也可以用紙托。判斷蛋糕有沒烤熟,注意看烘烤狀態,蛋糕糊在20分鐘到30左右的時候會上升到一個高度,這個時候千萬不要打開烤箱門,等到35分鐘左右的時候,蛋糕體又會回落一些,等完全回落後基本上就熟了。

8、淡奶油加入20克白砂糖打發,買淡奶油用動物淡奶油,安全健康吃起來也不膩。

9、放涼的紙杯蛋糕切去頂部凸出的部分,然後抹上一層淡奶油。

10、用草莓、糖珠來做裝飾,做成聖誕老人的樣子,最後可以撒上一些椰蓉做雪花。

最好的 聖誕老人蛋糕,口感細膩,鬆軟香甜,看著都捨不得吃呢!手巧的也可以做一些聖誕樹、松果的裝飾等等。喜歡的可以準備材料啦,聖誕給孩子一個驚喜哦!

【小貼士】

1、蛋白和蛋黃一定要打在無水無油的盆中。

2、蛋白打發一定要到位,可以插一根筷子看一下筷子不倒不傾斜,或者倒扣盆,蛋白一動不動,基本上就打發成功了。

3、在整個烘烤過程中,千萬不要打開烤箱門,否則就前功盡棄了。




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