1次發酵的基礎漢堡胚子,簡單省事又柔軟,新手小白零失敗

漢堡是我們生活中最常見的速食之一,不管是上班族還是學生黨,都喜歡這種快手早餐,可以夾蛋、夾火腿片、夾肉餅、番茄等蔬菜,只要你喜歡可以隨意添加,重要的是可以隨時打包帶著出門。小編經常一周做兩次漢堡胚,做好以後一半第二天早上做早餐,一半冷凍存放冰箱,有時候來不及早餐,取出來直接烤箱烤一下,加上雞蛋就能帶著出門。漢堡胚我喜歡在家自己做,用料簡單,味道也好,不像買的漢堡一包香精味,吃一口就後悔,現在天熱,在家自己做簡單方便又省事,一次發酵好方便。

很多烘焙新手都是從餐包開始學起,這款基礎的漢堡胚最適合新手,沒有過多的步驟和食材,也不用揉出手套膜,只需把麵團混合揉成光滑的麵團即可,沒有一發二發繁瑣的過程,做麵包變得輕鬆不再是難事,比蒸饅頭還省事,喜歡吃漢堡又怕麻煩的小白,一定要試試這款基礎配方,烤出來的漢堡胚,即使室溫放置兩天也不會硬,鬆軟又美味,味道好極了。

【鬆軟基礎漢堡胚】

【食材】:高筋麵包粉300克,純牛奶60克,冰水125克,蛋清30克,奶粉15克,鹽3克,細砂糖40克,酵母3克,黃油30克

表面裝飾:熟白芝麻適量,全蛋液適量

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好食材重量備用。

2、把食材除黃油外,全部放入料理機杯裡,蓋上蓋子,安裝好料理機,控制台設置1檔和麵,時間約6分鐘。

3、6分​鐘後麵團已經揉勻,把軟化的黃油粒,加入料理機裡,繼續揉面。

4、約4分鐘後,打開料理機,切下一塊麵團檢查下麵團出膜情況,能拉出面膜即可。

5、把麵團取出,用切面刀平均分為八等份,每份約71克左右。

6、把分割後的麵團用掌心,慢慢搓成圓形的麵團,加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

7、10分鐘取一個麵團,能明顯看到表面有很多小氣泡。

8、用擀麵杖把麵團 擀開,拍去兩側的小氣泡。

9、再次揉成圓球形狀,有的朋友說不會揉圓,大家看下我做個示范如圖。

10、把麵團依次全部揉好,放入漢堡模具裡,密封發酵。

11、發酵原麵團一倍大,時間大約25分鐘左右,把麵團表面刷全蛋液,撒上白芝麻,烤箱預熱上下管180度。

12、放入烤箱中層,180度烘烤18分鐘,表面金黃即可出爐。

13、出爐以後,及時脫模放至冷卻架上放涼。

14、一般都是前一晚做好,第二天早上用來做漢堡,加上漢堡餅、雞蛋、生菜、芝士片即可。

1、食材裡的液體,根據麵粉吸水性不同,揉面的時候可以保留10克,根據麵團狀態,適當增減。

2、麵團揉至光滑即可,不必追求一定要揉出面膜。

3、漢堡麵團的分割,喜歡大一點的可以分割成6等份,做成大漢堡。

4、沒有漢堡模具的可以放在烤盤裡直接烘烤,




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