養生堂

您現在的位置是:首頁>正文

買醬油一定認准標籤上這3個詞!為了全家人的健康,別不當回事

sweet2021-02-25陪你養生132
出門七件事,柴米油鹽醬醋茶。 醬油是生活中很常見的一種調味品,每家每戶都少不了它。但很多人買醬油時,卻在一大排貨架上挑花了眼,這可如何是好? 不用怕,小編收集了一些簡單的技巧,能讓你馬上挑出你想要

出門七件事,柴米油鹽醬醋茶。

醬油是生活中很常見的一種調味品,每家每戶都少不了它。但很多人買醬油時,卻在一大排貨架上挑花了眼,這可如何是好?

不用怕,小編收集了一些簡單的技巧,能讓你馬上挑出你想要的。

買醬油,重點看這幾個標示 

醬油的品質好不好,都寫在醬油瓶身上那不起眼的標籤上。這些重點標示,緊跟在配料表後面—— 

● 看等級 :特級>一級>二級>三級 

醬油的等級,是按照氨基酸態氮含量來劃分的。

級別越高的醬油,氨基酸態氮含量就越高,醬油的鮮味和營養價值就越好。

根據國家標準:

氨基酸態氮≥0.8克/100毫升為特級;

≥0.7克/100毫升為一級;

≥0.55克/100毫升為二級;

≥0.4克/100毫升為三級。 

● 看產品標準號:「釀造醬油」優於「配製醬油」 

一般瓶身顯眼處就會標注,或者看產品標準號:如果是GB/T 18186,就說明這是釀造醬油;如果是以「Q」開頭的,就是配製醬油。

還可以看配料表。一般釀造醬油的配料表是「水、黃豆、麥麩……」,而配製醬油則是「釀造醬油、食用鹽、辛香料……」。

● 看工藝:高鹽稀態的更好 

有的醬油會直接標注生產工藝,有的則是將生產工藝寫在產品標準號後面。 

一般來說,標注「高鹽稀態」的醬油釀造時間較長,品質比「低鹽固態」或者「無鹽固態」的醬油更好。   

總體而言,要想買一瓶品質上乘的醬油,認准三個關鍵字—— 「特級」「釀造」「高鹽稀態」。 

生抽、老抽、蒸魚豉油......有何不同?

市面上賣的醬油種類有很多,包括了生抽、老抽等等,那麼這不同的醬油又有什麼區別呢?

生抽醬油 

生抽由大豆、小麥等原料,經過天然發酵後制得。這種醬油顏色淡,有鹹味和醬香味,可以調味、提鮮,多用於涼拌和炒菜。

老抽醬油 

老抽是由生抽曬制2~3個月後沉澱、過濾制得,這種醬油顏色深,但是味道淡一點,多用於為菜肴上色,做紅燒肉、滷味等。 

蒸魚豉油 

蒸魚豉油和生抽很相似,但通常會多加幾種提鮮添加劑,可以增香去腥,多用於蒸魚和海鮮。也可以涼拌、炒菜,若家中沒有生抽,可用它應急。 

用戶評論