2個雞蛋1碗麵粉,不用一滴水,教你在家做開口笑,個個酥到掉渣

2個雞蛋1碗麵粉,不用一滴水,教你在家做開口笑,個個酥到掉渣。

連續下了好幾天的雨,悶熱的天氣也變得涼快起來,昨天去超市的時候孩子點名要吃開口笑,2塊錢一個呢,一買就是十幾塊錢,還不如買點麵粉回家自己做,1碗麵粉2個雞蛋就可以搞定,天氣涼快人的心情也比較舒暢,做這類點心對我來說並非難事,從小吃到大,耳濡目染,看多了也會了。

開口笑,廣西的傳統小點心,通身裹滿白芝麻,香氣四溢,表皮酥脆,咬一口直掉渣,裡頭香甜鬆軟,個個開口像是咧著嘴巴在笑,這也寓意著吃過的人都能笑顏逐開,每天開開心心,一直深受大家的喜愛,大家都知道開口笑好吃,但是很多人不知道怎麼做,其實只要掌握好食材的比例和控制好油溫,在家也能做出個個開口,焦香酥脆的開口笑,口感不輸外賣賣的,而且更健康,接下來給大家分享詳細的做法,如果您也喜歡吃就收藏起來吧。

【食材】

麵粉290克,白糖80克,雞蛋2個,玉米油50克,泡打粉2克,白芝麻適量

【做法】

第一步:碗中打入2個雞蛋,再倒入玉米油和白糖,然後用筷子攪拌,攪拌至白糖融化,使它們完全融合在一起。

第二步:然後往蛋液里加麵粉和泡打粉,攪拌成面絮狀後再揉成軟硬適中不粘手的麵團。

第三步:再分成相同等分的麵團並揉圓。

第四步:麵團的表面要沾些水,然後再裹上白芝麻,裹上白芝麻後再用手揉圓,這樣在炸的時候白芝麻不容易脫落。

第五步:油溫5成熱的時候下入生坯,開小火炸,剛開始底部還沒定型不要翻動,炸個三四分鐘後再翻個面,記得要時不時翻面,防止炸糊。

第六步:炸至個個開口,金黃酥脆撈出控油。

開口笑就做好了,金黃酥脆,搭配大顆的芝麻仁,咬一口唇齒留香,還是兒時的味道,純手工無添加,百吃不膩,下雨天最適合吃這類點心,當作下午茶,暖心又愜意。

【溫馨提示】

①雞蛋的大小不一樣,所以麵粉要自行調整,一般2個雞蛋放麵粉的量是在280克到300克這個范圍。

②要5成油溫下鍋炸,就是放筷子到油鍋中,筷子周圍有小泡泡時下,如果一開始油溫過高就會導致表皮炸焦了,裡面還是生的,全程要開小火慢慢炸,這樣炸出的開口笑才會個個開口,金黃酥脆。

③開口笑要分2次炸。

④做開口笑建議用玉米油,玉米油無味,做蛋糕啊,做點心用得最多的是玉米油。




用戶評論