這款粗糧全麥吐司麵包,以粗糧全麥為主,口感會比較厚實

這款粗糧全麥吐司麵包,難道不是健身、減肥的最愛?

近幾年,大家對健康非常看中,從鍛煉到食物都做得非常全面,對很多高糖高脂肪的食物說拜拜。從長期健康以及所需的營養方面來說,低糖低脂才是理想的,所以今日給大家介紹一款適合大部分人食用的早餐搭配,不僅營養豐富,也能補充所需的碳水,其主要食材味粗糧全麥為主,口感會比較厚實一些。

麵團用材配比:全麥粉220克;高筋麵粉340克;紅糖35克;鹽3克;全脂奶粉15克;蜂蜜15克;酵母粉6克;冰水150克;黃油30克;冰水220克(泡濕麥粉水量)

製作方法:

1、全麥粉需要提前一夜製作。將全麥粉倒入一個碗中,最好是能夠密封起來的,然後倒入冰水攪拌均勻。然後用刮刀將全麥粉鋪平後放在冰箱中冷藏一個晚上,主要是為了讓全麥粉完全吸收水分。

2、第二天將泡濕的全麥粉取出,與其他麵團材料混合,黃油先不要放,將麵粉充分攪拌後開始揉面,揉到一個粗膜的狀態就行,進行發酵的時候要注意環境溫度的高低,一般都是放在室溫發酵。

3、當麵團發酵完成後就可以進行排氣了,將其分為六個等份,每一個小麵團滾圓後,蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘。

4、將醒面好的麵團擀成長條狀,下面要薄一點兒,方便收口,然後從上往下卷起。然後放在一邊進行第二次醒面,再一次擀面卷起,最後底部封口要捏緊了,麵團按照卷起的同一方向放入吐司模具中。這是兩個吐司的配方,所以需要用到兩個吐司模具,每一個吐司模具中放入三個麵團。

5、麵團放入烤箱中進行第二次發酵,一般麵團變大到吐司模具的七八分滿就可以蓋上蓋子了。然後放入提前180度預熱好的烤箱中,上下火烤制30分鐘即可。烤好的吐司取出後,要震動一下模具,然後將吐司脫模放涼,就可以切成片裝袋保存起來了。

注意點:

1、全麥粉提前浸泡主要是為了提高麵包的口感。

2、冰水主要是為了降低麵團的溫度,保證酵母不失活,主要怕夏天的環境溫度太高。所以具體還是要看環境的溫度情況,一般冬天是不用的。

全麥吐司麵包相對其他甜味麵包的口感是會比較差的,但越嚼會越有味道。在空閒的時候烤制一些,當早餐、下午茶都還不錯的,搭配一些果醬、花生醬等醬料,再來一杯牛奶,那簡直就是能量滿滿的開啟呢。




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