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饅頭做成這形狀,美到舍不得吃,這個花花饅頭,最適合廚房小白做給孩子吃

lijie123 2022/05/06

盡管有惱人的疫情作祟,但春天畢竟是春天,不管怎樣我們都要一心向陽,最近要是很多人因為疫情在家的話,不妨做做這個讓人心情變好的花花饅頭吧。

就是普通饅頭的做法,只是因為用了很多果蔬粉調色,最后整形成繁華滿開的樣子,如果沒有現成的果蔬粉,用現有的果蔬汁調色也可以,總之,能讓心情好一點的方法,我們都盡量嘗試一下。

材 料

舒可曼中筋面粉 400g 水 180g 舒可曼活性干酵母 4g 舒可曼玉米色拉油 10g 舒可曼烘焙細砂糖 10g 舒可曼金沙餡料 150g 舒可曼紫薯餡料 75g

果蔬粉:仙人掌果粉(粉紅),斑斕粉(綠色),蝶豆花粉(紫色),南瓜粉(黃色)四色粉適量添加

做 法

把除餡料以外所有材料放入打面桶,攪打成光滑的面團。擴展階段即可,表面光滑且能拉出厚膜,如果自己在家手揉,那就揉到面團「三光」狀態。

取四份約40g面團,分別加入仙人掌果粉,蝶豆花粉,斑斕粉,南瓜粉調色。

將四種顏色的面團揉勻。好漂亮有木有~粉色的仙人掌果粉做粉色的效果還是不錯的,草莓粉做饅頭顏色會變灰暗。綠色的大家可以用抹茶或者菠菜粉。

將面團分別搟薄成0.2cm的薄片,用模具分別壓出花花和花蕊,可以直接用花型模具壓,也可以用圓的模具壓出大大小小的圓形,自己拼出小花,這個隨意。

在大花朵中間放上花心,按照自己喜歡配色擺放。

剩下的白色面團分成四等份,然后同樣搟成大方片。因為我們這個配方能做兩個大花花饅頭,只做一個的話分量減半就好了。

準備好餡料,隔著保鮮膜也搟成方片,可以裁掉四邊不規則的地方,讓形狀更規整。

將餡料放在原色的方的面片上,然后再蓋上一層,收好封口。

在花花背后刷上水,將花花放在方片上,按照自己的喜歡擺放。

把做好的花花饅頭,放入醒發箱,在35度/90%濕度的環境下,發酵50分鐘,發酵至1.5倍大左右。沒有醒發箱就在烤箱里發酵。室溫發酵也不是不行,久一點而已。

把發酵好的饅頭,上汽后蒸12分鐘。關火后,燜5分鐘再揭蓋。等微微放涼后,再切塊食用。

做了兩種餡料的,一個是金沙蛋黃的,一個是紫薯的。這個大家隨意選擇哈~

紫薯餡兒的也很美味呢~

一個大饅頭可以切四份,一頓一人兩塊哈哈哈,小孩一人一塊就夠啦,全是花花~

金沙蛋黃餡又好吃又亮眼~

好漂亮,都舍不得吃,不得不感慨一下現在的果蔬粉做得也太好了,完全可以不用買色素呢,做蒸烤的饅頭上色也不錯。比自己取汁更方便,對小白也很友好,就是希望能出小包裝,這樣不用一次買太多,怕用不完,希望商家盡快出個小分量各種顏色的果蔬粉套裝賣哈哈哈~

tips

★ 果蔬粉可以替換成色素,果蔬粉更加健康,適合小朋友食用。紅色可以用紅曲粉,綠色可以用菠菜,抹茶粉,黃色也可以用茵梔黃。

★ 餡料可以換成自己喜歡的餡料,就是水分不能太多,不然可能會有爆餡的風險

★ 面團一定要揉搓到位,饅頭表面才能光滑。


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