被硫磺熏過的八角,應該如何辨別?商販:牢記這3點,輕鬆識破

八角,在生活中無處不在,你信嗎?你可能會說:八角除了燉肉還能幹啥?如果你這樣想,真的是太小看它了!八角雖然很小,但它全身都是寶,比如茴香油,這種物質不但可以配製成牙膏的香精,還是香水不可或缺的重要原料之一。同時,八角還具有廣泛的藥用價值,還是我國南方歷史悠久的珍貴經濟樹種!你還小看它嗎……

八角,因為長相奇特,每個瓣有7-9個果莢做成,大多數為8個,故得名「八角」!對于經常做飯的人來說,對八角是非常熟悉的。特別是燉肉燉排骨的時候,只需放上1-2顆,肉香瞬間四溢。但是,前段時間有新聞稱我國某地商販使用硫磺薰制八角,消息一出便出現「談八角色變」。

先來說一下什麼是硫磺八角!

一般來說,八角採摘時是鮮果,需要經過乾燥處理之後才能流通市場!正常的乾燥過程比較複雜,自然乾燥需要5-7天左右,這還得是晴朗的天氣,如果遇上下雨陰天啥的,時間還要長,甚至因為晾曬還會出現霉變。一些不法商家為了降低成本,採用木炭或者炭烤的方式來縮短乾燥的時間,同時還會食用硫磺的增色,這就是市面上的「硫磺八角」!

硫磺八角有什麼危害?

國家規定,八角可以用硫磺薰制,但二氧化硫最大的殘留量不得超過150mg/kg,但是市面上的硫磺八角,二氧化硫的殘留量已經超過國家標準的16倍,大大超過了國家標準!如果誤食這種「毒八角」,久而久之就會對身體造成不可逆的傷害。所以商家都是偷偷在銷售這種產品,消費者一不小心就會入坑!那麼,我們應該怎樣辨別這種「害人精」呢?商販:牢記這3點,輕鬆識破!

1:看,正常的八角顏色多為棕紅色或者暗紅色,向著陽光看會有明顯的光澤!而那些被薰制的八角,顏色更鮮亮,看起來更漂亮!再就是看一下果莢是否飽滿,肉質比較肥厚,一般來說都是8個瓣!

2:聞,正常乾燥的八角散發著一股自然的清香,香味比較純正,品嘗後有點甘甜;而那些被薰制的八角,會聞到一股刺鼻的氣味,多呈現酸味或者硫磺味,這一點很好辨別。

3:捏,優質自然乾燥的八角,手感偏硬,果莢比較飽滿;而那些被薰制的八角,往往都是質地比較軟,濕度比較大,稱重後比較壓成!

如果不小心買到「 硫磺八角」,應該怎麼辦呢?其實大家也不用太擔心,因為二氧化硫極易揮發,再說我們做菜的時候用的也就是幾個而已,所以用八角做菜的時候,基本上也沒有什麼殘留了!如果大家還是不放心,可以把買回的這種「硫磺八角」晾曬幾天,等其完全蒸發就可以了!

還有一種「假八角」,很多人在吃!購買時,這些真相要知道,健康問題得重視!

市面上還有一種跟八角長相非常相似的植物,叫做莽草!從外形上看,莽草比八角略微小一點,一般有10-12個果莢,再就是莽草的果莢端是勾狀尖尖的!市面上那些碎八角,特別是一瓣一瓣的,一小塊一小塊的,這些所謂的「八角」,質量是很難保證的。所以這些碎八角切記不要買,切記,切記!




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