烘焙新手必學的磅蛋糕,簡單又好吃,早餐下午茶的不二選擇

烘焙新手必學的磅蛋糕,簡單又好吃,早餐下午茶的不二選擇!

都說烘焙是個甜蜜的坑,一旦陷進去,收穫的不僅僅是自己手藝的日益見長,而且給了家人帶來了健康豐富的食物。從來沒有想過一個烤箱帶來的無限可能,可是當一道道精緻的甜點、一道道零添加的健康食品呈現在自家的餐桌上,這種幸福是無法言喻的!

也有人剛剛入坑就放棄,放棄的源頭是看似簡單,卻有極高要求的戚風蛋糕。其實在死磕戚風的過程中,我們不妨試試其他的類型,馬芬蛋糕、磅蛋糕都是比較簡單、好上手、且風味俱佳的蛋糕類型。就拿今天這道青檸檬磅蛋糕來說,所有食材簡單拌一拌,烤出來的磅蛋糕鬆軟中帶點細膩紮實的口感,奶香味濃鬱,吃一口就停不下來的節奏。

磅蛋糕要做得好吃,黃油是關鍵!今天順便普及一下動物黃油與植物黃油的區別,動物黃油是從牛奶中提取的油脂,所以很多地方也叫黃油為「牛油」,純天然的動物黃油在低溫情況下是淺黃色的固定,高溫融化或者隔水融化之後,會有非常好聞的奶香味。而植物黃油也叫人造黃油,是將植物油氫化之後,添加香精、色素來模仿動物黃油,一般呈黃色,即使低溫情況下,也是比較鬆軟的,聞起來非常香,但是是很明顯的香精味。植物黃油對心血管的危害極大,一些烘焙店往往用植物黃油來代替動物黃油以降低成本。所以我們自己在家做就沒有必要去買植物黃油了。我今天用的樂荷有機黃油,沒有色素,沒有香精,聞起來就是很純正的奶香味,平時用來做餅乾、麵包、蛋糕,奶香味濃郁,家人都很喜歡。

接下來就跟大家分享這道非常簡單的磅蛋糕,我用了青檸檬來做,增香解膩,非常好吃。

【青檸檬磅蛋糕】

食材:低粉130克,樂荷有機動物黃油100克,雞蛋2個,糖粉80克,泡打粉2克,青檸檬汁10克,檸檬屑適量。

【具體做法】

1、稱好麵粉、糖粉,泡打粉,準備2個中等個頭的雞蛋。

2、青檸檬用刀削下來一些檸檬皮,千萬不要削到白色的部分,會有苦味。再擠出10克檸檬汁備用。

3、黃油軟化成牙膏狀,加入糖粉,用打蛋器或者筷子攪打成蓬鬆的狀態。

4、兩個雞蛋先打入碗中攪打均勻,再分多次倒入黃油中,每次都攪打均勻再加入下一次。

5、泡打粉跟麵粉拌勻,篩入碗中拌勻,倒入檸檬汁和檸檬屑拌勻。

6、烤箱開始預熱170攝氏度,將拌好的麵糊倒入模具中,整理平整。

7、烤箱預熱好,將模具送入烤箱中層,烤45分鐘。

8、烤至20分鐘的時候,拿出來,用刀在蛋糕中間劃一道,這樣烤完形成的裂口非常漂亮。防止上色過深,可以撕一張錫紙蓋在上面。

在這裡還是得重複一下,烤箱的溫度一定要根據個人烤箱的實際溫度來調整。烤完之後用牙籤插一下看看,牙籤上沒有濕麵糊就是熟了。

非常好吃的一道青檸檬磅蛋糕,可以晚上烤好第二天當早餐,也可以來一個甜蜜愜意的下午茶,趕緊試試吧!




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