買蒜苔,要分清「紅帽」和「黃帽」,區別挺大,買錯難吃還費錢

現在是蒜苔大量上市的季節,尤其在鄉鎮,大馬路上全是一車一車的蒜苔,並且蒜苔營養非常豐富,新蒜苔比冷庫中的要脆嫩很多,不管炒著吃,醃著吃或者生吃,味道都是特別的棒,但我們買蒜苔的時候就會發現,有兩種不一樣的蒜苔,一種是「黃帽蒜苔」,一種「紅帽蒜苔」,並且兩者的價錢也不一樣,有的時候買貴的,做出來卻不好吃, 真的感覺是自己上當受騙了,其實這和蒜苔有很大的關係,雖然看著「黃帽蒜苔」和「紅帽蒜苔」沒有什麼區別,其實裡面大有學問,今天我就告訴大家裡面的門道,弄懂再買,不僅好吃還不浪費錢。

第一種:黃帽蒜苔

黃帽蒜苔是上市早的一種蒜苔,它的苔帽和苔身的地方,呈現黃色,所以我們叫黃帽蒜苔,它的上市季節是清明節左右,它的蒜皮是白色的,並且蒜瓣比較少,蒜的質量也比較差,農戶主要是以長蒜苔為主,所以黃帽蒜苔長得比較長,畝產可以達到千斤以上,大蒜倒成為整個種植的附屬品。

第二種:紅帽蒜苔

紅帽蒜苔的成熟時間相比較晚一些,它的苔帽和苔身的地方為紅色所以稱為紅帽蒜苔,它的上市時間要比黃帽時間晚一些,紅帽蒜苔就是我們平時在超市裡面買的紫皮大蒜上面的,農戶主要以紫皮大蒜為主,到時間就要把蒜苔拔掉,不拔的話會影響蒜的生長,所以這種蒜苔相比較短一些,畝產可以達到幾百斤。

兩者區別

雖然說兩者外觀上只有紅帽和黃帽這一點差別,但是它們的口感上差別還是很大的,黃帽蒜苔口感更加的清脆,裡面的含糖分要多一點,也沒有那麼的辛辣,不管是生吃,醃著吃還是炒著吃,都是很不錯的選擇,並且黃帽蒜苔的價格也稍微的貴一點。

紅帽蒜苔口感相比較會差一點,水分比較少,味道也比較辛辣,並且吃起來會有一點發澀的感覺,沒有黃帽蒜苔那麼清脆,所以不太適合生吃和醃著吃,炒菜吃的話還是不錯的,價格方面也相比較便宜很多,但是兩者的營養價值是差不多的。

如何挑選蒜苔

買蒜苔的時候,要挑選整體上深綠色比較多的,表面沒有那麼乾燥的,這種是比較嫩一些,並且要挑選外表整齊光滑的,如果蒜苔苔帽上面不新鮮或者是開花了,就是放的時間長了,也比較老,如果蒜苔比較彎曲的話,一般就是長得時間太長,沒有水分了,也不建議購買。

以上兩個方法都符合的話,最後一步就是折斷一點,如果很輕鬆就折斷的話,就是比較新鮮的蒜苔了,如果韌性比較大,或者折不斷,肯定也是質量很差的。

今天把關于蒜苔的知識分享給大家,但是蒜苔屬于熱性食物,如果肝火旺盛的朋友建議少吃哦,如果你對蒜苔有更多的建議,歡迎下方留言討論,如果您感覺本篇文章對您有所幫助,那就點一個關注,謝謝您的支持!




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