教你做糖糕,1杯麵粉1杯水放入鍋裡攪1攪,圓鼓空心不流汁

教大家一款好吃的小零食炸糖糕,糖糕也有人喜歡叫糖心餅,顧名思義就是糖心做的小餅,用麵粉為皮,白糖為餡,攪一攪就能做,無需發麵和醒面,簡單易做,新手也能百分百成功。

糖糕是北方常見的小吃,外邊金黃吃起來噴香,趁熱咬一口,外酥裡嫩又有嚼勁,千萬注意別被裡面的糖心燙到了嘴。糖糕雖然好吃易做,但是很多朋友還是留言說自己炸的糖糕容易開裂,糖汁都漏沒了。

很多人習慣用開水燙麵,這種方法雖然省事,但是麵團柔韌欠佳,如果換成煮開水燙熟麵粉,經過攪拌來回揉搓麵團的延伸性更好,包餡的時候,更容易粘合,炸制的時候,注意全程小火,油溫穩定,炸出來的糖糕才不容易開裂,個個圓鼓鼓,空心不流汁。下面就把詳細做法分享給大家,喜歡吃的注意收藏。

【食材】:普通麵粉180克,清水280克,細砂糖30克,雞蛋1個,麵包糠50克

糖心餡:細砂糖70克,普通麵粉15克

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量。麵粉和細砂糖調勻,製作好糖心餡。

2、把清水和細砂糖,倒入鍋裡,打開燃氣灶中火加熱,剛開始稍微攪拌下,使細砂糖快速融化。

3、細砂糖融化以後,就不用攪拌了,把糖水煮至沸騰後燃氣調成小火,然後快速倒入麵粉(180克)。

4、用筷子快速攪拌均勻燙熟,至麵粉無乾粉後把燃氣關火。

5、稍微晾涼後,戴一次性手套把麵團揉至光滑,沒有一次性手套的,如果揉面有點沾手,可以在手心裡抹點食用油防粘。

6、把揉勻的麵團搓成長條,然後揪成30克一個的小劑子,差不多可以分成14個,把劑子全部揉成圓形。

7、用手掌按扁,然後用擀麵杖擀成中間厚四周薄的厚面片。

8、取一個面片,舀入2勺糖心餡,然後用包包子的方法包緊收口,一定要捏緊,不然炸制的時候糖心會流出來。

9、把包好的糖心餅,用手掌按扁成餅狀,全部做好。

10、把雞蛋打散成全蛋液,把糖心餅放入掛上一層蛋液,放入麵包糠裡,撲滿麵包糠。

11、炸鍋倒入適量植物油燒至6—7成熱,下入裹好麵包糠的小劑子,小火慢慢炸制金黃,注意翻面。

12、炸好的糖心餅要全部浮起,注意全程小火,火大了容易開裂,流出糖汁。

13、把炸好的糖心餅,瀝幹油脂,放入鋪了油紙的盤子裡,金黃誘人。

1、食材裡的麵粉是普通麵粉,就是平時包餃子蒸饅頭那種。

2、燙麵的時候,一次性倒入麵粉,用筷子快速攪拌均勻。

3、炸制的時候全程用小火,不可以用大火,容易炸裂。




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