用電鍋就能做的「雙色蛋糕」,做法簡單0失敗,無油低糖味道好,比烤箱做的強百倍

經常有小夥伴私信我,說家裡沒烤箱,感覺利用率不高不想添置,但是又想學習做蛋糕,可不可以使用其它的廚具來製作。

其實除了烤箱以外,現在家裡的電鍋或者電高壓鍋,大部分都會有「蛋糕」功能,用起來也十分方便。我以前也分享過利用電鍋製作蛋糕、麵包的食譜,可能時間久了,很多小夥伴沒有翻過。

今天就來分享一款無油低糖配方的雙色蛋糕食譜吧!這個配方是在基礎配上添加了抹茶粉修改的,如果不想用抹茶粉,可以去掉抹茶粉的步驟,做成原味蛋糕。也可以把抹茶粉換成可可粉或者紅麴粉等,做成其它口味的雙色蛋糕。

這個食譜裡用的電鍋是4L容量家用電鍋,如果電鍋小,建議將配料表的食材等比例減少,否則容易頂到鍋蓋,影響蛋糕成品。配方依然是無油低糖,喜歡甜度高一些,可以自行增加糖量。

【抹茶雙色戚風蛋糕】(電鍋版)

【需要的食材】:雞蛋5個、純牛奶100g(加入麵粉裡)、低筋麵粉100g、抹茶粉10g、純牛奶10g(加入抹茶粉裡)、白砂糖50g

【需要的廚房小家電】:電動打蛋器、有蛋糕製作功能的4L電鍋;

【詳細的製作過程】:

1、準備製作蛋糕所需要的食材,雞蛋我用的是冰箱裡冷藏後的雞蛋。麵粉是製作蛋糕用的低筋小麥粉,牛奶是普通的全脂純牛奶。

2、先取兩個容器,保證乾燥,無油無水,把雞蛋分離出蛋清和蛋黃,分別放在兩個容器裡;

3、蛋黃攪拌均勻後,倒入純牛奶100g;

4、用手動攪拌器將牛奶和蛋黃攪拌均勻;

5、再將低筋麵粉用細篩網過篩到蛋黃牛奶液裡;

6、用刮刀上下翻拌,將麵粉和液體混合均勻,成為順滑可流動的蛋黃牛奶糊;

7、再來處理蛋清,在蛋清盆裡加入所有的白糖。如果糖量多,可以分兩到三次添加,我這裡糖量並不多,所以一次放入比較省事;

8、用電動打蛋器將蛋清打發,打發後的蛋清是潔白呈泡沫狀,拉起打蛋頭能看到直立短小的小三角。雖然手動打蛋也能打發,但是比較累,而且時間長,不利于蛋清打發狀態的穩定,建議使用電動打蛋器,3分鐘左右就可以打好了;

9、現在兩個容器裡的打發蛋清和蛋黃牛奶糊都準備好了,要開始混合了;

10、取一半打發蛋清放進蛋黃糊裡,用刮刀上下切拌,為防止蛋清消泡,請不要轉圈攪拌;

11、拌好的狀態,不是那麼均勻也沒關係;

12、把上一步完成的蛋糕糊倒入小盆裡,和另一半打發蛋清混合均勻,還是用刮刀上下切拌;

13、這一次要拌得均勻一些,原味蛋糕糊就做好了,如果不想做雙色,此時這種狀態就可以入鍋了;如果要做雙色蛋糕,請繼續下面的操作;

14、先將蛋糕糊分成兩份,可以繼續利用之前的容器;

15、將抹茶粉加入純牛奶,攪拌均勻成糊狀,細膩無顆粒的狀態,如果牛奶不夠,可以再少量多次添加;

16、將抹茶糊倒入其中一份蛋糕糊裡,用刮刀上下翻拌,拌成綠色的蛋糕糊;

17、電鍋的內膽準備好,一般電鍋的內膽都是防粘的,如果會粘的話,可以塗抹一層玉米油或黃油。然後將兩種顏色的蛋糕糊用勺子舀著,交叉倒入電鍋內膽裡,每次都倒在中間,蛋糕糊會自然形成層次;

18、電鍋內膽安裝好,電鍋通電,啟動「蛋糕」功能,設置時間1小時;有的電鍋蛋糕功能設計階段比較短,建議製作這個配方的蛋糕,自行調整時間,至少50分鐘以上,保證蛋糕熟透;

19、時間到,電鍋會有工作結束提示音,打開鍋蓋,蛋糕熟透了,此時要及時取出,輕輕倒扣在晾網上,動作一定要輕,因為鍋膽是不粘的,此時還熱著,能粘在鍋底,如果動作過重,蛋糕滑出來,反而會因為內部熱氣過多而回縮;

20、輕輕倒扣後,讓蛋糕通過晾網的底部自然散熱,到一定程度時會自動滑落,鍋裡乾乾淨淨,蛋糕底部也非常光滑;

蛋糕充分散熱後,就可以食用了,想要切成小塊,並能切成光滑平整,除了需要一把好刀以外,還需要蛋糕徹底散熱,有熱氣的蛋糕是不好切的。

雙色蛋糕可以開吃了,兩種顏色,淡淡的抹茶味道,微甜,不膩,搭配一杯咖啡或牛奶,美美的早餐或下午茶,就可以開始享用了。

平淡生活,美好也如此簡單!只需要自己親自動手,做一份營養健康的甜品,就可以讓自己和家人開心許久!想要做蛋糕,不一定非要買烤箱,只要你的電鍋有蛋糕功能,就可以動手嘗試了!

因為電鍋是密封空間,上面是沒有加熱的,所以蛋糕底部發黃,但是表面顏色如初。電鍋製作出來的蛋糕,比烤箱烤的蛋糕更濕潤一些,雖然配方裡沒有油,但是電鍋做出來的蛋糕不會發幹,放涼後裝袋保存,隨時食用都是濕潤綿軟的口感。

無油低糖雙色蛋糕食譜分享結束,喜歡的小夥伴動手試試吧!




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