燉羊肉湯,別只會加清水,教你4個小竅門,羊肉不膻不柴真好吃

最近入冬天氣冷了,很多人會買點羊肉回家燉點羊肉湯,味道鮮美,越喝越暖和,但很多朋友燉羊肉湯,只會加清水,燉出的羊肉又膻又柴真的非常難吃,所以今天我就教給大家,5個燉羊肉時的小竅門,朋友們學會之後,保證您燉出的羊肉湯,比之前的要好吃很多,廢話,不多說,接下來把乾貨分享給大家。

竅門1、羊肉焯水可別用錯水。

很多朋友買羊肉買回家,都會進行焯水,但是朋友們給羊肉焯水時,可別用錯水,羊肉焯水一定要給它冷水下鍋,這樣羊肉才會由內而外地吐出血水,如果開水下鍋,羊肉的表皮瞬間縮緊,血水就出不來了,所以燉出的羊肉湯,自然就又腥又柴,這一個竅門,朋友們也一定要記好。

竅門2、放調料有竅門。

很多朋友燉羊肉湯,認為羊肉的腥膻味大,所以放了很多的蔥薑八角花椒,其實這放這些調料都是錯誤的,正確的燉羊肉湯,所需要放的調料只有3種,一是拍散的老薑塊,二是白芷片,三是紫皮洋蔥,燉羊肉時只需要放這3味調料,才能夠有效地去除羊肉的腥膻味,不需要再放多餘亂七八糟的調料,否則會遮蓋住羊肉本身的鮮味,吃起來非常難吃,這一個竅門,我們一定也要記好。

竅門3、放鹽的時機。

放鹽的時機也非常關鍵,很多朋友燉羊肉湯,認為把羊肉下鍋燉的時候,就應該放上鹽調味,其實這種做法是錯誤的,提前放鹽只會讓羊肉吸收更多的鹽分,使肉吃起來發柴,羊肉湯喝起來也更鹹,正確做法是應該,燉上個10到20分鐘,然後再放鹽調味,這樣精鹽才不會提前滲到羊肉裡面,羊肉湯更加鮮美,羊肉也不發柴,這一個竅門,我們也要記好。

竅門4、燉煮的火候。

羊肉湯燉煮的火候也非常有講究,很多朋友把羊肉下鍋之後,不是一直開大火就是一直開小火,這些火候的掌握都是錯誤的,正確的做法是,羊肉下鍋後,應該立即開大火煮上15分鐘,只有大火才能夠把羊肉的營養物質,全部煮在羊肉湯裡面,這樣燉出的羊肉湯,更加濃白鮮美好喝,大火燉15分鐘後,然後轉小火再燉半小時,目的是讓羊肉完全成熟口感不柴,所以這些竅門,朋友們也要記好。

看完這些竅門後,接下來我再把正確的燉羊肉湯步驟,分享給大家,朋友們看完之後,保證燉出的羊肉湯,比之前的要好喝很多。

1、羊肉湯首選羊腩肉羊肉切成大塊後冷水下鍋。水開後焯水二分鐘撇去浮沫倒出來。

2、然後鍋中重新燒入適量清水,把焯好水的羊腩肉下鍋,放上兩片白芷,一大塊拍散的老薑,再放上一半切好的紫皮洋蔥,只需放這三味調料即可,然後先大火燉15分鐘,

3、再加上少許的精鹽調味,轉小火再燉半小時,就可以出鍋啦,再撒點香蔥,吃一塊羊肉喝一口羊湯,味道鮮美無比,不說了我都要流口水了,感興趣的朋友,趕緊做起來吧。

總結:

怎麼樣朋友們,看完文章,這次知道燉羊肉湯的正確做法是啥了吧,可別只會放清水來燉了。




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