最基礎漢堡胚詳細製作教程,簡單易做又方便,想吃漢堡不用買

漢堡是現代西式速食中的最普及的食物,因其食用方便、風味可口、營養全面,深受上班族和學生黨的喜愛,已經成為暢銷的快捷便餐之一。漢堡,沒有幾個小朋友不愛吃 。洋速食的肯德基麥當勞,大人朋友都愛去,家長一邊想要滿足小朋友,一邊又擔心他們吃多了對身體發育不好。其實漢堡本來是沒有什麼危害的,只是速食廳為了節約成本在用料上不會像家常餐那樣考究,我家這兩小朋友宅家久了最近跟我說,媽媽我想吃漢堡了,正好家裡有冷凍的牛肉餅,簡單90分鐘,我就給了這款最基礎的牛肉漢堡。

漢堡是烘焙入門裡,最基礎的餐包,只要學會了這一種,可以舉一反三,做成各種餐包,甚至夾餡小麵包,用途廣、實用性強。很多朋友說冬季做麵包發酵時間太長,大家可以試試這款一次發酵的漢堡胚,做出來的成品鬆軟又美味,用來夾餡也很方便,一次可以做十個,可以吃兩頓。今下面就把詳細製作方法教給大家,做好了就可以自製健康漢堡了,當然也可以直接當餐包吃哦!

【基礎漢堡】

【食材】:高筋麵包粉360克,牛奶80克,清水150克,全蛋液36克,奶粉18克,鹽3.5克,細砂糖48克,酵母4克,無鹽黃油35克,熟白芝麻適量(表面裝飾)

輔料:牛肉餅、生菜、芝士片(或者煎蛋)

【製作方法】:

1、把食材裡的配料除黃油外,全部放入廚師機桶裡,扣緊廚師機蓋子,按裝于廚師機上。

2、控制台設置時間10分鐘,速度1檔,開始揉面。

3、10分鐘結束後,從投料口放入切成小粒的黃油粒,然後再次啟動揉面。

4、約3分鐘後,打開蓋子,檢查麵團,能拉出面膜,麵團細膩光滑,就可以了。

5、取出麵團,平均分成10等份,每份約70克一個,揉成圓形,保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。

6、取出鬆弛的小麵團,用擀麵杖擀成面片,把麵團裡的小氣泡擠破。

7、把麵團翻面,四個角往中間折疊,按緊。

8、光滑一面朝上,收口朝下。把麵團用手掌心揉成圓球狀就可以了。

9、全部揉好以後放入烤盤進行發酵,注意麵團之間留出發酵的間距。

10、把麵團放在溫暖的地方發酵(溫度35,濕度75%發酵約40分鐘)兩倍大,表面噴水,撒上熟的白芝麻。

11、烤箱預熱上下管180度,中間層烘烤18—20分鐘,顏色金黃即可出爐。

12、烤好的漢堡胚放在冷卻架,放涼。

13、準備漢堡夾餡,牛肉餅放入油鍋兩面炸制金黃,瀝幹油脂撈出,生菜清洗乾淨,晾乾水分。

14、把放涼的漢堡胚如圖切開,放入一塊牛肉餅、一片生菜、一片芝士片或者煎個雞蛋放入,兩片漢堡配合在一起,就可以了。

15、牛肉漢堡就做好了,適合我家孩子口味。

1、食材裡我用的金像麵包粉吸水性比較好,如果你用不同的麵包粉,請把液體減少10克,根據麵團吸水的軟硬程度,再決定增加液體,如果太軟可以加點麵粉,反之硬了加液體。

2、烘焙溫度可以180度是烤箱實際溫度,如果你的烤箱有溫差偏高或者偏低,請根據自行調整。

3、漢堡夾餡,每個人喜歡吃的不同,可以根據自己的喜好隨意添加雞肉餅、蝦排、魚排、番茄片等等。



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