粉條廠員工:買錯粉條等于吃膠,牢記4點,避開加膠粉條,不吃虧

秋冬季節,天氣比較冷,很多人都愛吃粉條,一個是粉條用澱粉製作而成,含有大量的碳水化合物,能給身體提供足夠的熱量,不怕冷;而是粉條的口感好、做法多,比如炒粉條、燉粉條、粉條湯等,可以搭配各種食材,怎麼吃都吃不膩。

粉條主要是用富含澱粉的食材做成,比如紅薯、土豆、綠豆、豌豆等,顏色、口感都有差別,其中質量最好的粉條就是紅薯粉條。

最近,大街上買粉條的多了起來,都說是純紅薯粉條,而且還可以賒帳,買的人很多。

如果以為粉條只含有澱粉那就錯了,其實它的營養特別豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素等。它很容易吸收湯汁的味道,所以最適合燉著吃。大街上叫賣的到底是不是真正的紅薯粉條呢?可以告訴大家,幾塊錢一斤的就別想了。

喜歡吃紅薯粉條的人很多,一些商家為了牟取暴利,昧著良心摻假,使用違法添加劑等行為,甚至使用甲醛製作粉條,導致粉條的質量嚴重下降,危害到我們的健康。

目前,市場上大部分的便宜粉條,都是加了膠的,久煮不斷,韌性十足,購買時一定要注意。

如何才能買到真正的紅薯粉條呢?粉條廠的工人說,買錯了等于吃膠,記住4點,買粉條不吃虧。下面我把技巧分享給大家,喜歡吃的朋友快學學。

好粉條的4個特徵

1)看一看

真正的紅薯粉條並不是特別光滑,內部有很多氣泡,表面也有很多氣泡形成的小疙瘩。而且就算是一根粉條,顏色也是有深有淺的,不會那麼均勻。但加了膠的粉條,一般顏色都很均勻,從頭到尾都一個顏色,沒有氣泡,透明度非常高。

2)掰一掰

澱粉做的粉條有一定的韌性,但韌性並不是特別強,用手能輕鬆掰斷。如果加了膠的話,韌性就會成倍增強,這樣用手就不能輕易掰斷了,即使反復彎折也不會斷。

3)聞一聞

真正的紅薯粉條是用紅薯澱粉製成的,聞起來會有澱粉的清香味,沒有其他味道。如果用其它澱粉製成的,就沒有清香味。要是聞起來有刺激性的氣味,肯定是加了違規添加劑了。要是有酸味、臭味,粉條就變質了。

4)燒一燒

八九十年代出生的孩子,小時候很多人都燒過粉條吧,粉條點著後會膨脹,這是澱粉的特性,燃燒後形成白色泡狀,用手一捏就碎成粉末了。而加了膠的粉條,燃燒後非常粘稠,燃燒後是黑色的,而且非常硬。

要注意的還是,買紅薯粉條一定要看價格,太便宜的絕對不是真正的紅薯粉。

無論是傳統手工作坊,還是現代化機械加工,純紅薯粉條的價格都不可能才幾塊錢一斤。粉條廠的員工給我算了一筆賬,終于明白為什麼純紅薯粉條那麼貴了。




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