做水煮花生時,最忌只加鹽!記住這個酒店做法,花生又香又入味

食物,有的時候是鄉愁,溫暖了生活的全部!一粥一飯,一勺一碗,都包含著甜蜜的溫柔,這種感覺直抵內心!吃是一件非常幸福的事情,尤其是品嘗到撼動你心靈深處的美味,在食物中體會到了記憶深處的味道,這種感覺是幸福的……

記得小時候,老媽經常在老屋的院子裡種一些花生,每到花生成熟的季節,我都嚷嚷著讓媽媽煮花生給我吃。特別是在那個物資匱乏的年代,水煮花生是我童年的全部!我們經常聽過一句俗語:「 落花生,落花生,落花果就生」!在植物的世界裡,也許只有花生是地上開花地下結果的吧……

其實,在我們老家,一些老人都不叫它花生,叫它「 長長(chang)果」!大家不要小瞧這不起眼的花生,它的營養價值是非常豐富的,不僅可以 滋養脾胃,經常食用還有 延年益壽的效果!所以在民間又有「 長生果」之稱……

也許是念舊的原因,在花生的眾多做法中,我最愛的用水煮一下,因為這樣才能品嘗到花生本有的味道。做水煮花生看似簡單,其實也是有技巧的,如果只是簡單的加點鹽煮一下,那是大錯特錯,也是最忌諱的,100%是不好吃了!今天小簡教您一種酒店的做法,只需多加這「4樣」調味料, 香葉,八角,桂皮,花椒,保證煮好的花生又香又入味,絕對比買的還好吃。下面是詳細的做法,一起看看吧……

所需食材:新鮮帶殼花生2斤,香葉2-3片,桂皮2克,花椒3克,八角2克,鹽20-30克,小茴香2克,幹辣椒3克,生薑片5克,清水適量!

做法,1:買回的帶殼花生,先用清水沖洗兩遍,之後再放入清水中,反復用手不斷搓洗,直至洗淨,見花生表面沒有泥土,再用清水沖洗乾淨就可以了!

2:砂鍋燒熱,加入足量清水,隨後放入香葉,桂皮,花椒,八角,小茴香,幹辣椒,鹽,燒沸後再放入花生,轉小火煮15-20分鐘。

3:關火後不要著急撈出,再浸泡2小時,之後就可以撈出食用了!

技術總結:

1:煮花生時, 一定要加香葉,桂皮,花椒,八角,這4味香料!這些香料特殊的清香,既能賦予花生新的味道,又能保持花生原本的滋味,從而使花生更好吃滋味更足。小茴香和幹辣椒,薑片,根據自己的口感選擇是否要添加!

2:想要花生更入味,如果只是簡單的煮一下就取出,很難做到入味。只有煮好後浸泡一會,而且時間不要太短,最低2個小時,這樣鹽的滋味和香料的滋味,就更能滲入花生的裡面。

3:再教您一個更簡單的做法,直接用高壓鍋!燒沸後煮5分鐘,注意時間不要太長,不然花生就沒法吃了。煮好後浸泡30分鐘就差不多了!您做的時候,可以試試這種方法!




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