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外形與蛋撻相似的椰撻,口感完全不一樣,酥脆餅皮,回味的椰餡

lijie123 2022/05/30

大家肯定吃過蛋撻、葡撻吧?

但你吃過椰撻嗎?

雖然外形跟蛋撻相似,但口感卻完全不一樣。

沒有蛋撻的酥皮,但有曲奇的酥松;

沒有蛋撻餡的順滑,但有回味無窮的椰香。

如今椰撻在市面上的流行程度難以與蛋撻相比,甚至逐漸退出人們的視線了。

想當年的椰撻可是街頭小巷、各式西餅店、茶餐廳的流行甜點。

然而我是特別懷念這味道。

酥脆的餅皮,加上椰蓉的餡料,每一口的椰香都讓人回味無窮。

如果你也喜歡椰香味,一定要試試這款椰撻,一定不會讓你失望。

這款椰撻外皮是曲奇的酥松口感,內餡加入了椰漿和椰蓉,入口椰香濃郁,微甜而不膩越吃越香。

椰撻(8個)

餅皮:黃油70g / 糖粉30g / 低粉115g / 杏仁粉25g /蛋黃1個

椰子餡:雞蛋2個 / 椰漿100g / 糖粉30g / 椰蓉50g / 奶粉15g /液體黃油30g

制作步驟

制作餅皮:

1、軟化的黃油加入糖粉壓拌均勻,不需要打發,只要拌均勻就可以了。

2、篩入低粉和杏仁粉,翻拌至看不見干粉的狀態。

沒有杏仁粉,可以用奶粉代替。

3、加入蛋黃,翻拌均勻。

4、做好餅皮有點軟,不適合馬上整形,裝入保鮮袋,放入冰箱,冷凍20分鐘左右再用。

制作椰子餡:

5、餅皮在冷凍,我們來制作餡料。黃油提前軟化成液體。

兩個雞蛋加入糖粉攪拌均勻,不需要打發。

6、加入椰漿攪拌均勻。

椰漿和椰奶是完全不一樣的兩種材料,椰漿是濃縮的濃稠的,椰奶是加入了其他添加材料的。

7、加入椰蓉和奶粉,拌均勻。

8、加入液體黃油,繼續攪拌均勻,裝入裱花袋。

9、冷凍好的餅皮分成8份。

10、取一小份面團,揉圓,壓扁,蓋上模具。手指輕輕按壓模具底部和四周,更貼服。天氣熱,黃油容易融化,餅皮變軟不好操作,我是帶著手套整形的,也可以把面團放在兩張保鮮膜中間搟開,連同餅皮一起提起保鮮膜鋪上模具上整形。

11、多余出來的餅皮,用刮刀沿著模具周邊劃一圈。多余的餅皮可以重復再用,也可以做成餅干。

提前預熱烤箱200度

12、餅皮底部叉一些小孔,擠入椰子餡,大概8分滿左右,烤的時候會膨脹的。

13、放入烤箱中下層,200度,烤18分鐘左右,烤至表面金黃即可。

放涼以后就可以脫模了,震一下模具,就很容易倒扣出來了。

烘烤的時候,滿屋子的椰子飄香。

出爐以后就迫不及待嘗了一個,童年很熟悉很懷念的一種味道。

酥脆的餅皮,椰香的內餡,越吃越香。


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