美到犯規的日式紫米餅,暄軟香甜營養好吃,按照步驟一次就能成功

入冬後氣溫降低,北方可以用寒冷來形容了,所以我買了很多雜糧,替換著煮粥給家人喝。常見的雜糧有稻穀、小麥、大豆、玉米、薯類等,其中富含充分的蛋白質、脂肪、水分、維生素,以及各種適合人體吸收的微量元素,經常食用對身體大有益處。另外我還買了一些紫糯米,紫糯米也叫血糯米,它和普通的黑米、紫米不同。紫糯米中含有鐵、鈣、花青素、葉酸等多種微量元素,豐富的膳食纖維還有助于腸道蠕動,幫助腸道消化,花青素可以預防衰老、美容肌膚,而且口感軟糯香甜,老少皆宜!

紫糯米的食用方法有很多,除了常見的煮粥、打米糊等,還可以用來當作餡料。最近很多烘焙美食中就用到了紫糯米,那今天就來推薦一款好看又好吃的日式櫻花紫米餅,成品外皮暄軟、內餡甜糯,營養豐富又好吃,做法並不難,只要跟著步驟保證一次就能成功,趕快試試吧!

【日式櫻花紫米餅】

所需食材:高筋麵包粉334克 黃油34克 鹽5克 奶粉10克 耐高糖乾酵母3.5克 雞蛋液35克 細砂糖45克 純牛奶100克 水70-80克 鹽漬櫻花12朵(表面)

內餡:紫糯米180克 水適量 細砂糖25克 煉乳25克

製作步驟:

1.將紫糯米淘洗兩遍,加入適量水浸泡一晚。

2.添入平時煮米飯的水量煮成紫米飯,盛出趁熱加入細砂糖和煉乳拌勻。

3.徹底晾涼後分成均勻的12份,滾圓放進冰箱冷藏備用。

4.洗去鹽漬櫻花表面的鹽分,放入清水中浸泡待其花瓣散開。

5.將除黃油外的麵團食材放進揉面桶內,啟動揉面程式揉成麵團。

6.然後加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段,即可以扯出薄薄的手套膜。

7.將麵團整理好放進容器中,表面覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行基礎發酵。

8.待麵團發酵至原來的2-2.5倍大,用手指蘸幹麵粉在中間戳進去再拔出來,麵團不回縮不塌陷就基本發酵好了。

9.取出麵團按壓排氣,分成均勻的12個小麵團,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

10.取麵團按扁擀成餅皮,在中間放紫米餡。

11.用虎口向上將收口封嚴輕輕滾圓,一個紫米餅生胚就做好了。

12.剩餘的麵團和餡料按照上面步驟同樣操作,收口朝下排放烤盤內,每個生胚之間要留有空隙,我分別放在了兩個烤盤中。

13.再次發酵至體積明顯變大,上面放一朵泡好的櫻花。

14.烤箱上火150度、下火180度預熱,在餅胚上鋪一層耐高溫油布,然後壓一個烤盤,放進烤箱中層烤20-25分鐘。

15.待紫米餅表面上色即可出爐,移至烤網冷卻。

16.一款暄軟美味的日式櫻花紫米餅就做好了,簡直美到犯規,都不捨得吃了呀!

小貼士:

紫糯米經過浸泡後再煮成米飯口感會比較鬆軟,櫻花是作為表面裝飾的,不能食用,沒有也可以不放。烤制溫度和時間請根據自家的烤箱脾氣來調節,沒有油布就用油紙替換。




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