買麵粉,不是越貴越好!商販:認准這3個數字,輕鬆買到國標麵粉

小麥,最早起源于8000年前的伊拉克北部!作為生活中最常見的食物,麵粉在我國北方地區是非常受歡迎的!不管是包子,餃子,餛飩,還是饅頭,花卷,烙餅都離不開麵粉!

可是,面對超市里令人眼花繚亂的麵粉品牌,雪花粉,餃子粉,特級粉,二級粉等等,很多人都是懵圈狀態,不知道該如何選購!其實,麵粉並不是越貴越好!商販告訴我,只要認准這3個數字,就能輕鬆買到國標的好麵粉!

高筋粉:是指蛋白質平均在13.5%左右的麵粉!通常來說,只要蛋白質超過11.5%就算是高筋粉了!優質的高筋粉顏色偏深,活性比較強,黏性比較大,更適合做麵包,餃子皮,麵條,點心等麵食!國家的執行標準是GB/T8607!

中筋粉:也就是我們常吃的最普通的一種麵粉!這種麵粉的蛋白質含量在11%左右,比較適合做包子,饅頭,餃子,花卷等等,最好的麵食比較有嚼勁!中筋麵粉國家的執行標準是GB/T1355!按照其口感,中筋粉又分為一級粉,二級粉,三級粉,越往下質量也就越低!

低筋粉:又叫做蛋糕粉,蛋白質含量一般不超過9.5%,顏色呈白色!常用來製作一些起酥,鬆軟,香脆的糕點!低筋粉國家的執行標準是GB/T8608。只要上面有這行標準碼,放心選購就可以!

還有一種麵粉叫做 特高筋粉:它的蛋白質含量在14%以上,是所有麵粉中最高的,含有較多的蛋白質,碳水化合物,鈣,鐵,磷等人體所需的多種微量元素!一般用于製作油條,通心面以及咬勁較大的麵食點心!

怎樣才能購買到優質的麵粉呢?

1:首先是辨種類,前面咱們說過了,麵粉的三個種類,大家根據自己所做的麵食品種,選擇合適的麵粉!

2:優質的達到國標的麵粉,在通常情況下是呈乳白色或者微黃色的!如果所買的麵粉出現雪白色,或者慘白,發青,這說明麵粉中的食品添加劑有可能已經超標了!不建議大家選購這種!

3:新鮮的優質麵粉,細細聞起來有一股自然的香氣!而那些變質發霉的,或者添加劑多的麵粉,都會帶有明顯的酸味,臭味,霉味。

4:再就是摸手感!新鮮的國標麵粉,摸起來手感比較細膩,有明顯的綿軟感,顆粒也比較均勻!用手抓起一把用力攥緊,麵粉會從指縫中流出,這種麵粉才算是合格的國標麵粉!如果感覺比較粗糙,或者水分含量較多,這種麵粉還是不買為好!

5:最後一點,也是最重要的一點!那就是看一下產品包裝上的配料表,是否表明了產地,廠家,生產日期,保質期,質量等級,產品標號等等。再就是儘量選擇不含增白劑的麵粉……




用戶評論