不用烤箱,不用麵粉,教你做「慕斯蛋糕」,細膩絲滑,入口即化

不用烤箱,不用麵粉,教你做慕斯蛋糕,細膩絲滑,入口即化!

走進甜品店,兒子總會湊到冷藏櫃前,盯著裡面的蛋糕挨個兒欣賞,而冷藏櫃裡五顏六色、看起來就滿滿食欲的三角蛋糕,就是非常好吃的慕斯蛋糕了,一塊小三角慕斯蛋糕就得幾十圓錢,還是不便宜的。

柔軟輕盈,奶香濃鬱,入口即化,慕斯蛋糕不同于普通蛋糕,不需要麵粉,不需要烘烤,幾樣食材拌一拌混合在一起,冷藏過後便是細膩絲滑的慕斯蛋糕了,要說難度可比戚風蛋糕簡單多了!

天熱最適合吃慕斯蛋糕了,今天用奶油加優酪乳,做了一份甜而不膩、帶著粽香味的斑斕漸變色慕斯蛋糕,兒子不喜歡抹茶味,所以我用了斑斕粉來代替,斑斕粉也就是香蘭葉,純天然香蘭葉製作而成,香蘭葉在電視劇《小娘惹》裡面是最常見的,被用來蒸飯、包粽子、做娘惹糕等等,顏色翠綠好看,有種特殊的香味,用來做美食既好看又能增香。

【斑斕漸變色慕斯蛋糕】

主要食材:淡奶油200克,優酪乳400克,純牛奶100克,吉利丁片30克,奧利奧120克,黃油60克,白糖50克,胡木叔斑斕粉適量

【具體做法】

1、準備好所有的食材,今天這道慕斯蛋糕我沒有用乳酪,直接用了淡奶油和優酪乳來做,熱量更低一些,如果沒有淡奶油,也可以全部用優酪乳來做,只是少了一些奶香味。

2、奧利奧敲碎,加入融化的黃油拌勻,倒入模具,壓實。

3、淡奶油加入白糖打發至稍微黏稠,微微出現紋路就可以了,不需要打發。

4、淡奶油中倒入優酪乳拌勻,拌好之後奶糊明顯厚重了很多。

5、吉利丁片提前用涼開水泡軟,放入100克純牛奶中隔水攪拌至完全融化。

6、將牛奶液體倒入奶糊中翻拌均勻,如果做原味的慕斯,那麼做到這一步就完成了。

7、將拌好的奶糊分出來四份,分別加入不同量的斑斕粉,攪拌均勻,就出現了四種不同的綠色慕斯糊。

8、將原味慕斯糊先倒入模具中,接著將四種不同顏色的慕斯糊挨個從中間位置倒進去。

9、這樣就形成了好看的漸變色,用牙籤蘸點綠色慕斯糊在周圍劃出一些紋路裝飾。

將慕斯糊放入冰箱冷藏至凝固,這樣好看又好吃的慕斯蛋糕就做好了,是不是特別簡單?脫模的時候用一個高一些的容器放在模具中間,然後用電吹風圍著模具吹一吹,就可以輕鬆將模具拿下來了。

【小貼士】

1、這道慕斯蛋糕低糖版本,不是很甜,可以根據口感添加白糖。

2、吉利丁片在溫到達到40℃就可以溶解,鍋中水燒熱就關掉,千萬不要繼續加熱,否則溫度過高,會讓吉利丁片失去功效。



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