可可奶香包,教你詳細的配方和做法,鬆軟可口,早餐必備麵包

麵包,已經成為我們飲食中不可缺少的元素,淡淡的奶香,鬆軟的嚼勁,再搭配一杯熱牛奶,就可以組成一頓簡單而又美味的早餐。

麵包的種類繁多,但是生活中食用最多的應該是軟質麵包了,如常吃的切片麵包、早餐包、漢堡麵包、熱狗麵包等,都是軟質麵包,這樣的麵包有口感鬆軟、體積膨大、質地細膩等特點,軟質麵包一般以麵粉、酵母粉、白砂糖、水和鹽等為基礎材料,經過麵團調製、發酵、成形、醒發、烘烤等過程,製作出來的麵包,看起來麵包製作很複雜,其實並不複雜,只要掌握了最基礎知識,做麵包跟做饅頭沒什麼太大的區別。

很多朋友都覺得一開始無從下手,其實烘焙並不複雜,當你拿到一份製作方法,按著步驟操作就可以了,當指尖感受著麵粉的柔軟,廚房飄逸著全是麵包的香氣,等待著充滿烘焙光澤,香氣撲鼻以及蓬鬆柔軟的麵包出爐時,也有一種濃濃的幸福感在心間蔓延開來,看完這篇文章,即使你是從沒踏入過烘焙界的新手,也一樣能製作出屬于自己的手做麵包。

可可奶香包

原料

高筋麵粉500克、黃油70克、奶粉20克、細砂糖50克、鹽3克、雞蛋1個、清水200毫升、酵母粉6克、可可粉10克、杏仁片適量

做法

1、將除了黃油以外的材料放進容器中,混合成濕麵團,然後使用揉面機先調至一檔揉幾分鐘,再換二檔揉幾分鐘,直到麵團能拉出粗粗的膜為止。

2、將提前軟化好的黃油塊放在麵團上,用麵團將黃油包裹住,放回揉面機中繼續揉面,先一檔揉至黃油與麵團混合均勻,再調二檔揉至麵團與黃油完全融合,直至能拉出薄薄的手套膜,薄膜不易破,如果有破洞,破洞四周是光滑的就可以了。揉好的麵團放入玻璃碗中,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵至兩倍大。

夏天正常的室溫下發酵即可,冬天可以放入發酵箱或者有發酵功能的烤箱中發酵,烤箱中可以放一碗溫開水,這樣可以很好地保持發酵環境的濕度。

3、麵團發酵好之後,手指蘸少許麵粉,在麵團上戳個洞,麵團不回縮不塌陷即發酵工作完成,將麵團取出來放在揉面墊上,按壓排氣,分成四分,每份約240克左右,將分好的麵團滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4、麵團鬆弛好之後,取其中一個麵團再分成四份,每一小份再分四份,將分好的小麵團搓圓,四個一組放入麵包紙杯中,依次將其他的麵團都按照這樣的方式做完,將麵包胚放在溫暖的地方發酵,發酵至兩倍大即可,麵包胚表面可以刷上一層水,撒上少許的杏仁片。

5、烤箱提前預熱,上下火190度,烤10分鐘即可。烤好的麵包取出來晾涼。

烘焙貼士

1、製作麵包的麵團一定要揉出薄薄的手套膜,這樣麵包烤出來才會鬆軟,一般家庭都有揉面機或者麵包機,如果沒有也可以用手揉,大概20分鐘左右即可。

2、判斷麵包麵團,首先用手指蘸取少量幹麵粉,在麵團上戳個洞,如果回縮說明發酵還沒到位,如果塌陷說明麵團發酵時間過長,無論回縮還是塌陷,都會影響麵包的製作。

3、烤箱因其品牌不同,所以溫度存在差異,烘烤時間根據具體烘烤情況而定。

4、如果覺得此配方的量較大,可以將配方的量減半製作。

文章小結

麵包作為一種西式主食,不僅可以當做早餐,也可以作為加餐,麵包的種類很多,口感也是各有不同,雖然追求口感很重要,但是在追求的同時保持健康更重要,對于很多有孩子的家庭,健康的食材和食物尤其更重要,長期購買的食品,或多或少都有一些添加劑,時間久了有害無益,想要保證吃得健康和放心,建議親自製作,不僅衛生得到保證,還吃的健康和放心。




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