白皮大蒜和紫皮大蒜的區別在哪?大蒜如何保存?看完這篇文章秒懂

白皮大蒜和紫皮大蒜的區別在哪?大蒜如何保存?看完這篇文章秒懂!

大蒜是我們日常生活中幾乎每天都用到的調味品,消炎殺菌、增香提味,做蒜爆魚、蒜泥雞蛋、蒜蓉粉絲都是必不可少的配角。而平時我們常見的大蒜的品種就是白皮的和紫皮的,那麼哪種大蒜更有營養,更好吃呢?大蒜怎樣保存才能不發芽呢?

一、白皮大蒜和紫皮大蒜的區別

白皮大蒜,蒜瓣比較大,但是不均勻,大蒜瓣之間經常會夾著一些小蒜瓣,白皮蒜皮比較薄,而且耐寒能力強,成熟時間短,產量比較高,平時燉菜、涼拌都可以用。

而紫皮蒜,蒜瓣細長、大小均勻,大蒜素含量比白皮蒜要高,因此辛辣味更濃鬱一些,只是紫皮蒜耐寒能力較差,水分含量較大,不如白皮蒜好儲存!

所以,從營養價值上來說,紫皮大蒜要比白皮大蒜營養價值高一些,殺菌消炎能力強一些!

二、大蒜的保存

平時買大蒜,最困擾的問題就是買回來的大蒜沒過幾天就發芽了,自然環境中也能努力生長的大蒜,剛發芽的時候吃還行,時間再長就要霉變了。所以如何正確保存大蒜還是值得學習的哦!

1、密封法

平時買回來的大蒜,我們總是隨手一扔,其實裸露在空氣中大蒜沒過幾天就會發芽。如果買得多,我們可以把大蒜一瓣一瓣都剝開,壞的扔掉,好的全部放進一個乾燥的密封罐,這樣組織大蒜呼吸,大蒜就不會發芽啦!

2、冷藏法

所謂冷藏法,並不是將大蒜往冰箱裡一放就可以了,這樣會導致你的冰箱整個都是大蒜味,正確做法是,將買來的大蒜,挑揀去壞的部分,將好的大蒜用保鮮袋裝起來扣緊,放入冰箱,在較低的溫度下密封保存,大蒜便不會發芽。但是記住千萬不要冷凍!

3、懸掛法

將大蒜一個挨著一個用草繩系起來,懸掛在乾燥通風的地方,或者用網丟裝起來懸掛,也能讓大蒜很長一段時間不發芽。

4、真空包裝法

如果有條件的話,可以將大蒜一個個去皮,然後分袋真空包裝。

如果發現大蒜發芽了,也不要緊,將發芽的大蒜摘在花盆裡,或者用水培法,那樣很快就可以吃到新鮮的大蒜苗了。




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