大陸被瘋搶的「優酪乳大麻花」,做法原來這麼簡單,外酥裡軟超好吃,學會就去開店

大陸前不久開始流行優酪乳大麻花,大街小巷都是排隊購買的人,特別熱鬧。之所以叫優酪乳大麻花,並不是用優酪乳來和麵,而是用優酪乳來做優酪乳醬夾心,帶餡兒的大麻花,想想都好吃呢!按照我的方法來做,炸出來的麻花不僅僅外酥裡軟,而且不會爆漿漏餡兒,也不會炸糊鍋,低糖版本,比買的還要好吃。

做了6根優酪乳大麻花,只用了三兩面,其餘食材也都是身邊比較普通的食材,想要自己在家做太簡單了,學會了再也不用出門排隊買了。

【優酪乳大麻花】

麵團:普通中筋麵粉300克,純牛奶120克,雞蛋1個,泡打粉2克,酵母粉3克,白糖15克,鹽1克,玉米油10克

優酪乳餡兒:雞蛋1個,馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉15克,優酪乳120克,白糖25克,純牛奶30克

【具體做法】

1、先來做優酪乳醬,碗中打入雞蛋攪打均勻,再加入白糖、牛奶、優酪乳、澱粉攪打均勻。

2、攪拌好的優酪乳糊過濾到不粘鍋中,小火煮。

3、邊煮邊攪拌,攪拌成濃稠的優酪乳糊,防止溫熱。

4、倒入裱花袋或者保鮮袋,放入冰箱冷藏,讓優酪乳糊快速降溫,這樣優酪乳醬夾心就做好了。

5、碗中倒入麵粉,倒入泡打粉攪拌均勻,接著打入雞蛋,加入酵母粉、純牛奶、白糖、鹽攪拌至面絮狀,再倒入玉米油,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒10分鐘。

6、醒好的麵團分成六份,每個都再次揉光滑,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

7、取一個麵團,搓成長條,再擀成薄片,將優酪乳醬擠在面片中間。

8、將面片卷起來,收口捏緊,再次搓長。

9、兩頭分別向相反的方向旋轉,然後提起來,這樣麵團就會自動旋轉成麻花狀了。

10、做好的麻花,發酵30分鐘,麻花明顯膨脹,用手按壓表面,有彈性會回彈就可以了。

11、發酵好的麻花沾上一層清水,再裹上一圈麵包糠。

12、鍋中倒油,油溫七成熱,轉小火,放入麻花小火炸至表面金黃酥脆,撈出控油即可。

這樣做出來的優酪乳大麻花,不會開裂,不會漏餡兒,外酥裡軟不油膩,非常好吃!

【小貼士】

1、包裹優酪乳醬的時候,將面片擀得寬一些,充分包裹住優酪乳醬,收口可以抹上一層清水捏緊。

2、炸麻花的時候一定要小火炸,一是避免外表炸至金黃了,裡面還沒熟,二是防止優酪乳醬爆裂漏出來。

3、我用的白糖比較少,做出來的麻花微甜,喜歡吃甜得多加白糖。




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