無論做啥魚,這5個部位要去掉!很多人不懂,難怪做魚腥味重難吃

在我們的生活中,魚肉和豬肉、雞肉一樣,也是一種人們常吃的肉,而且比起其他的肉類,魚肉的口感更加的鮮嫩,脂肪含量少還有著豐富的營養價值,因此也受到大家的歡迎,不如清蒸鱸魚、紅燒鯉魚、糖醋魚等,都十分的美味好吃。

說到魚,雖然魚肉好吃,但是也有人總說自己做不好魚,做出來的魚也不知道怎麼回事,腥味總是很重。其實今天告訴大家, 無論做啥魚,以下這5個部位一定要去掉!很多人不懂,難怪做的魚腥味重難吃。趕快來瞭解一下都是哪些部位吧!

一、無論做啥魚,這5個部位要去掉

1.魚線

第一個部位就是魚身體裡的魚線了,這是導致魚肉腥味重的一個重要原因。我們可以把買回來的魚的魚線先去除掉。 在魚頭裡面的縫隙處,找到魚線,然後一邊捏著魚線,一邊用手拍打魚的身體,將魚線慢慢地抽取出來。魚的兩面都有魚線,因此要將它們全都取出來才可以。

2.魚咽骨

第二個部位就是魚咽骨了,我們在家自己做魚的時候,可以用手或者剪刀把魚咽喉裡的咽骨給去除掉。有的人不理解為什麼魚的這個部位腥味重呢? 那是因為魚吃的食物都是水裡的水草、藻類、魚蝦和昆蟲等,日積月累因此魚咽骨就會有很大的魚腥味,因此也應該去除掉。

3.魚肚子上的黑膜

在處理魚時候,洗去骨血不難發現魚的肚子上有一層黑色的薄膜,這層膜也是需要處理掉的,否則腥味會很重, 可以用勺子儘量刮乾淨,洗掉魚肚子上的這層黑膜後,會發現魚腥味小了很多。

4. 魚脊骨中的魚血

第四個腥味重的部位就是魚脊骨中的魚血了,很多人都忽視了這個地方,只是把魚的內臟、魚鰓和魚鱗處理乾淨就認為可以了。其實魚脊骨也是一個重要的部位,它裡面的魚血要處理乾淨。 我們可以用刀把魚的脊骨給弄斷,然後將裡面的魚血沖洗乾淨,能減輕一些魚腥味。

5. 魚皮上的黏液

最後一個就是魚皮上的黏液了,我們在刮去魚鱗後,就會發現魚皮上有很多的黏液,這也是魚腥味大的一個原因。 所以一定要把黏液清洗乾淨,可以用熱水進行沖洗,效果會更好一些。

二、魚去除腥味的一些其他小妙招

1. 用溫水清洗乾淨。第一個方法就是將魚的內臟取出來後,不妨用溫水清洗魚,這樣可以洗得更乾淨一些。

2. 將魚用水浸泡一會兒。想要讓魚腥味小,除了去掉以上說的5個部位後,還可以把魚放在溫水裡浸泡上一會兒,水中放入一些花椒、八角和生薑等,或者倒一些料酒或白醋,都能起到去除腥味的作用。

3. 燉煮魚時放一些桔子皮、蔥薑、料酒。最後一種方法就是在燉煮魚的過程中,放入少許的桔子皮、蔥薑和料酒,也能去腥。

以上就是魚最腥的5個部位了,我們以後在做魚肉時,一定要將這些部位處理乾淨,這樣做出來的魚肉才更加鮮美好吃。




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