醋溜白菜幫,先炒白菜幫還是先放醋?教你正確做法,看完後明白了

最近天冷了,很多朋友會在家裡囤上點大白菜,來做醋溜白菜幫吃,口感脆嫩,好吃不貴,還特別下飯,但很多朋友,因為搞不懂醋溜白菜幫,先炒白菜幫還是先放醋?放的是白醋,還是陳醋?所以總是把醋溜白菜幫做的出水難吃,不入味,所以今天,我,就給大家分享正確的炒醋溜白菜幫的做法,愛吃這道菜的朋友,跟我往下看吧。

首先給大家公佈第一個答案,醋溜白菜幫,一定要放陳醋,不要放白醋,陳醋的香味更濃鬱,更好吃,白醋一般應用在糖裡脊,糖醋魚,等這些要求色澤美觀的菜肴,接下來再分享給大家,炒醋溜白菜幫,到底是先炒白菜幫,還是先放醋?

首先咱們準備原材料。

大白菜幫半個,陳醋少許,蠔油少許,生抽少許,精鹽少許,白糖少許,蔥薑蒜少許。

接下來是製作的過程。

1、大白菜幫半個,把白菜幫依次撕下來,然後用刀給片成薄片,這樣白菜幫的出水會減少,而且還更容易入味,接著咱們再把蔥薑蒜切好,接下來咱們開始上火製作。

2、首先把鍋燒熱,下入少許的底油,有豬油的也可以放點豬油,然後把蔥薑蒜下鍋,開小火翻炒出香味,炒出香味後,立刻把白菜幫下鍋,開大火翻炒一分鐘,目的是讓白菜幫吸足料頭的香味,並且開大火翻炒時,也能把白菜幫出的水分立刻蒸發掉,接下來的一步非常關鍵,朋友們跟著我接著往下看吧。

3、白菜幫大火翻炒一分鐘,後此時的炒鍋內溫度非常高,咱們利用鍋內的高溫,把陳醋半勺撒向鍋邊,讓陳醋瞬間蒸發,產生出醋香味,這樣炒出的醋溜白菜幫,才會醋香濃鬱,入味好吃。

4、放完醋後,咱們再下入少許的蠔油生抽,精鹽白糖調味提鮮,接著繼續大火翻炒二分鐘,出鍋時淋點香油,有條件的再撒點香菜段,就可以裝盤了,入味好吃,特別脆嫩下飯。

為了防止大家學不會,我還給大家總結了製作要點,您接著往下看吧。

要點1、

醋溜白菜幫,先炒白菜幫還是先放醋呢,正確的做法是,蔥薑蒜炒香後,一定要先炒白菜幫,大火翻炒一分鐘,接著利用鍋內高溫,再把陳醋下鍋,烹出香味來,這才是正確的操作步驟,朋友們一定要記好。

要點2、

炒醋溜白菜幫,一定要放陳醋,不要放白醋,而且炒的時候,最好放點豬油,這樣炒出來的味道會更加濃鬱好吃,下入白菜幫後,一定要全程就開大火翻炒,這樣炒出的味道更香更濃鬱,更加下飯好吃。

總結:

怎麼樣朋友們,看完文章,這次知道炒醋溜白菜幫,先炒白菜幫還是先放醋了吧?下次做這道菜的時候,按照上面的操作步驟來,保證脆嫩好吃,入味不出水。




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