煎魚時,不要再直接下鍋了,學會這一招,魚肉不掉皮也不粘鍋

球球 2021/12/29 檢舉 我要評論

魚肉大家肯定都喜歡吃,特別是聚餐的時候,桌上一定會有一道關于魚的菜品,快要過年了,過年的時候多吃魚肉也有著年年有餘的寓意。魚肉不僅味道鮮美,他也有著豐富的營養價值,他含有豐富的蛋白質、維生素以及各自營養成分,有著滋補脾胃、消水腫、降低膽固醇等功效,冬天需要給身體滋補營養,我們可以多吃一些哦!

說到吃魚肉,他的做法是多種多樣的,做出來的口味也各不相同,但都很好吃就對了。在多種多樣的烹飪方式中,煎魚絕對是一種很好的烹飪方式,煎出來的魚肉口感酥脆、外酥裡嫩,但是有的朋友沒有掌握煎魚的技巧,煎魚的時候粘鍋還破皮,不比外面煎出來的好看,今天 教大家一招,煎魚不要直接下鍋了,這樣做煎出來的魚不破皮不粘鍋,一起往下看看。

食材準備】:魚 料酒 生薑 大蔥 生抽 蒸魚豉油 蠔油 芝麻香油 胡椒粉 澱粉 蒜苗 芹菜 番茄 麵粉 食用油

第一步:今天 這裡用的是鱸魚,大家選用別的魚也可以哦!我們把魚放到大盆裡,盆裡倒入大量的清水,用手將魚肚裡面的黑膜內臟撕掉,這些都是腥味的來源,去掉這些可以除掉大部分的腥味。洗完第一遍之後建議再倒入清水再清洗一遍,這樣會更加的乾淨,洗好後我們控水撈出,將魚放到案板上,用乾淨的紙擦拭,將魚表面的水分擦乾,等會才會更好的醃制。

第二步:擦乾水分後給魚劃上花刀,兩面都劃上花刀,劃上花刀後魚肉才會更加的入味。接著把魚放到大碗中,往裡面倒入三勺料酒,加入幾片生薑和大蔥,用手將它們抓拌一分鐘左右,這樣可以更好地起到去腥增香的作用,然後將生薑和大蔥放入魚肚子裡醃制去腥,讓他在碗裡先醃制,我們去準備別的配料。

第三步:接下來我們調一個靈魂料汁,拿出一個碗,倒入一勺生抽、一勺蒸魚豉油,再加入少許的蠔油和芝麻香油,最後撒入適量的胡椒粉和澱粉,倒入清水攪拌均勻放倒一旁備用。然後我們再準備一個生薑,將生薑洗乾淨切成薄片,接著再來幾棵蒜苗和芹菜,將它們清洗乾淨後切碎一些,全都切好後裝盤備用,最後再準備一個紅彤彤的番茄,把番茄清洗乾淨,然後拿到案板上切成小塊吧,儘量切得小一點,切好直接放到案板上備用就好了。

第四步:這時魚已經醃好了,我們把魚拿出來放到案板上,拿出麵粉撒上去,兩面都要撒上上一層薄薄的麵粉,我們可以用手塗抹均勻,這樣我們煎魚的時候就不會容易煎糊了,而且這樣也不容易被有濺到哦!這是第一個小訣竅,大家在煎魚的時候不要直接下鍋了,撒上一層麵粉,煎魚是不會破皮也不粘鍋。

第五步:在正式煎魚之前我們先準備一塊生薑,用生薑將菜鍋塗抹一遍,然後我們再開火給鍋加熱,接著下入多一點的油,油熱後把魚放下去,可以拿起鍋上下左右慢慢的搖擺。讓魚的頭部和尾部都能均勻地接觸到熱油。將一遍煎至定型之後再翻一面來煎,不要過早去去翻動他,不然很容易煎爛,我們將于慢慢地煎至兩面金黃,我們的魚就可以出鍋裝盤了,裝盤後留到一旁備用著。

第六步:這時如果鍋裡面沒有油了就倒一定進去,油熱後將番茄下入鍋中,將番茄翻炒出汁,然後再將蔥、薑、蒜苗、芹菜倒入鍋中,用鍋鏟將他們翻炒均勻,炒出香味後將料汁倒進去,將他們煮至沸騰,炒好之後直接舀出淋到魚身上,這樣我們的煎魚就色香味俱全啦!看上去就非常的好吃,表皮金黃酥脆,嘗上一口外酥裡嫩,配大米飯吃超下飯。

以上就是今天的全部內容啦!以後煎魚不要直接下鍋了,這樣做不粘鍋不破皮,煎出來的魚好吃又好看,下次煎魚的時候可以試試哦!


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