分享6道簡單易學的「下酒小涼菜」,營養美味不油膩,一口酒一口菜,太過癮了

今天給大家分享6道簡單易學的下酒菜,成功率很高,就算不經常下廚的人也能輕易做出來,一起學學吧!

一【黃瓜皮蛋】

食材:皮蛋3個,黃瓜1根,大蒜2瓣,小米椒2個。

調味料:食用油,鹽,雞精,香油,白糖,生抽,香醋,油潑辣椒適量。

1.皮蛋洗淨放入鍋中,大火燒開,轉中小火煮5分鐘,撈出,放冷水冰一會兒剝掉外殼,切瓣擺入盤中, 黃瓜洗淨切小塊裝入盤中。小米椒,大蒜切末裝入碗中。

起鍋燒油,油熱淋入小米椒,大蒜碗中。加入適量的鹽,雞精,香油,生抽,香醋,白糖,攪拌均勻淋在黃瓜上即可。

二【素拌三寶】

食材:豆腐乾,白蘿蔔,花生米,小米椒大蒜

調味料:鹽,雞精,白糖,辣椒油,花椒油,香油,生抽,香醋適量。

1.黃瓜去皮洗淨,切成小丁,裝入大碗中,加入適量的鹽均勻醃制30分鐘。豆干洗淨切丁,裝入大碗中,小米椒,大蒜切末,裝入小碗中備用。

2.將花生米提前用淡鹽水浸泡五分鐘,撈出控幹水分,鍋裡倒油,下入花生米中小火不停的翻炸至花生米變成棕黃色時,撈出鋪入盤子晾冷備用。

3.將醃制好的蘿蔔擠幹水分裝入大碗中,加入豆干丁,酥花生米,蒜末,小米椒圈,加入適量的鹽,雞精,白糖,生抽,香醋,花椒油,辣椒油,香油攪拌均勻即可。

三【涼拌豬拱嘴】

食材:豬拱嘴500克,小乳瓜1個

香料:冰糖,料酒,薑片,蔥段,八角,桂皮,幹海椒,香葉,草果,小茴香,花椒,砂仁,山奈適量。

料汁:香油,雞精,鹽,油潑辣椒,小米椒,蔥花,蒜末,花生碎,生抽,蠔油適量。

1.鍋中注水,將洗淨的豬拱嘴放入鍋中,倒入適量的料酒,下入蔥段,大火煮5分鐘去掉腥味撈出沖洗乾淨備用。

2.鍋中倒油,將適量的冰糖放入鍋中,不停的攪拌至冰糖完全溶化成棕紅色起小泡泡,加入半鍋水,下入提前準備好的香料燒沸。

3.倒入豬拱嘴,大火煮至25分鐘,改小火煮至豬拱嘴熟透 ,能用筷子插動即可關火,裝盆中晾冷,待豬拱嘴和湯汁放涼後,撈出鹵好的豬拱嘴,切成薄片裝盆備用。

4.將小乳瓜切片備用,小米椒,大蒜,切碎放入切好的豬拱嘴盆中,加入適量的雞精,鹽,生抽,耗油,油潑辣椒,白糖,花生碎,蔥花攪拌均勻裝盤點綴上乳瓜片即可。

四【涼拌雞爪】

食材:雞爪,生薑,大蒜,小米椒。

調味料:食用油,鹽,香油,料酒,八角,香葉,生抽,香醋,白糖,油潑辣椒。

1.雞爪裝入盆中,加入適量的清水浸泡一小時,出去血水洗淨去掉雞指甲。大蒜,小米椒切末,生薑切片,香菜切段備用。

2.鍋中注入適量的清水,倒入洗淨的雞爪,加入適量的料酒蔥段、八角、香葉,大火燒開煮兩分鐘,撇去表面的浮沫,再調入中火煮15分鐘,撈出用清水反復的沖洗乾淨表面的油沫,裝入盆中放入冰箱冷

凍十分鐘,取出,用刀在雞爪的關節處向根部輕輕劃開,用手輕輕掰開,脫掉骨頭,改刀裝入大碗中備用。

3.取一個空碗放入小米椒和蒜末,鍋燒油油熱,淋在蒜末和小米椒上,再加入適量的鹽,生抽,香醋,辣椒油攪拌均勻,倒入少許的香油和香菜段,再次拌勻即可。(拌好後,放入冰箱冷藏2個小時,口感會更好,有嚼勁而且更有彈性)。

五【芹菜炒鴨胗】

食材:鴨胗,芹菜,辣椒醬,生薑,大蒜。

調味料:食用油,雞精,胡椒粉,生抽,蠔油,料酒,幹澱粉,白糖適量。

1.鴨胗提前用清水浸泡半小時,洗淨切絲裝入盤中,適量的鹽,料酒,胡椒粉,幹澱粉,抓拌均勻,再加入少許的油,抓勻醃制15分鐘。

2.芹菜洗淨切段,大蒜切片,生薑切絲備用。

3.鍋中注水,水開後倒入醃制好的鴨胗,下鍋焯水一分鐘撈出備用。

4.起鍋燒油,油熱下入薑絲、蒜片和辣椒醬爆香,倒入芹菜段翻炒至斷生,再倒入鴨胗翻炒1分鐘,加入適量的鹽,生抽,蠔油,白糖,翻炒均勻後淋入水澱粉大火收汁即可。

六【水煮花生】

食材:鮮花生,

調味料:食用油,鹽 ,陳皮,八角,香葉,花椒,幹海椒。

1.將新鮮的花生倒入盆中,加入適量的水清洗一遍,再次加入沒過花生的水和兩勺麵粉攪拌均勻浸泡五分鐘,反復的搓洗幾遍,再用流動的清水沖洗乾淨。

2.將洗淨的花生倒入鍋中,加入沒過花生約2公分的水,再加入適量的鹽和油,最後加入陳皮,八角,香葉,花椒,幹海椒大火燒開轉中火煮30分鐘。關火再燜30分鐘即可食用。

以上就是我分享的六道簡單易學的下酒菜,喜歡的朋友趕緊收藏起來吧!




用戶評論