才知道,「牛腱子」和「牛腩」的區別這麼大,看完別再亂買了

隨著生活水準的不斷提高,越來越多的朋友喜歡吃牛肉啦。牛肉裡面含有豐富的蛋白質、鐵、鋅、維生素B6等營養元素。對于喜歡健身的朋友來說,平常可以多吃一些牛肉哦。要說牛肉身上最好吃的部位就是牛腱子肉和牛腩啦。那麼牛腱子和牛腩究竟有什麼區別呢?很多朋友都搞不明白。

今天我就把牛身上的這兩個部位徹底地分享給大家。學會後就再也不用擔心亂買多花錢啦,好啦,話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。喜歡吃牛肉的朋友,直接往下看吧!

牛腱子和牛腩究竟是什麼?

牛腱子

牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉經過精細分割後的牛肉。一般分為前牛腱和後牛腱。有一種是帶骨頭的牛腱子肉,它的外形呈現長圓錐形狀。還有一種就是不帶骨頭的牛腱子肉,每塊的重量約為2.5到3.5千克。牛腱子肉蛋白質含量比較高,脂肪含量比較低。因為它的味道比較鮮美,所以很多朋友都喜歡吃牛腱子肉哦。

牛腩

牛腩指的是牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊。是一種靠近牛肋處的鬆軟肌肉,牛身上的很多部位都叫作牛腩。牛腩肉吃起來更香。最適合做的美食就是用來做紅燒牛腩或者是燉湯喝啦!

牛腱子和牛腩的具體差別

NO.1價格不同

牛腱子的價格相比于牛腩來說,它的價格比較貴一些。牛腱子的肉比較緊實,牛腩指的就是牛肚子上的肉。組織含量比較多。所以牛腱子的價格一般會比牛腩的價格高很多。牛腱子的價格一般都在五六十元左右,而牛腩只賣四五十元一斤。

NO.2烹飪方式不同

牛腩屬于肉塊,像我們在家做燉菜的時候就可以用到牛腩哦。最常吃的做法就是土豆燉牛腩啦。用這個方法做出來的牛腩更加入味兒。吃起來味道會更香。所以大家想在家裡做一些燉菜的話,一定要給肉販子說,我要牛腩。

牛腱子它的肉質比較緊實一些,用來做醬牛肉是不錯的選擇哦。一般超市賣的醬牛肉都是用牛腱子做的美食。牛腱子做出來的醬牛肉不容易散,吃起來更有嚼勁,更容易入味。喜歡在家做牛肉的朋友可以選擇牛腱子。

如何挑選優質的牛肉呢?

1.牛肉的價格並不低,對于經常買牛肉的朋友來說我們一定要仔細挑選啦。買牛肉的時候我們要看准顏色,儘量挑選有光澤均勻的牛肉,顏色比較淺的牛肉就不建議大家選啦。

2.用手摸一下牛肉的表面。如果牛肉身上有非常粘手的現象,那麼說明這塊牛肉已經不新鮮啦。最少放置兩到三天啦。這樣的牛肉買回家後做出來的味道也不好吃。

3.買一塊牛肉看一下它的橫切面。橫切面沒有水分滲出,就說明這塊牛肉是優質的。如果有大量的水分滲出,就有可能是注水牛肉啦。這樣的牛肉不建議大家購買啦。

好啦,以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對牛腱子和牛腩有其他不同的看法嗎?




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