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蒸包子容易出現死面?大廚一招解決,包子香軟蓬松,不塌陷

lijie123 2022/05/09

在當下這個季節的時候,天氣越來越燥熱了,尤其是五一長假結束之后,夏季就已經正式來臨了。所以很多朋友們都不愿意自己在家里邊兒做一些復雜的餐飯,平時要麼就一次性蒸很多的包子、饅頭,放在家里邊隨時吃,隨時取用。

在日常生活中,很多朋友們也都會自己在家里邊兒蒸一些包子來吃包子,它里邊兒的餡料是比較多的,包括一些韭菜雞蛋餡兒,白菜豬肉餡兒,粉絲餡兒,白菜香菇餡兒等等,都是非常美味的。

所以,喜歡吃包子的朋友們應該是比較多的,但是很多朋友們自己在家里邊兒蒸包子的時候就容易出現死面的情況,做出來的包子特別的難吃,而且又經常塌陷,看著就沒有食欲。

那麼今天呢,小編也跟大家分享一個我們正確蒸包子的方法和技巧,只需要我們在蒸包子的過程,只需要我們學會這一招方法就可以輕松將包子蒸好,也不會出現死面的情況,包子蒸好之后更加香軟蓬松,又不會出現塌陷回縮的情況,感興趣的朋友們可以跟著小編一起來了解一下,希望對大家有一定的參考作用。

第一步:

首先,我們需要準備好一個干凈的大盆,往盆里面加入適量的面粉,然后再準備一個小碗,碗里面加入酵母粉和白糖,再往里邊加入適量的溫水,用筷子攪拌均勻,制成一份酵母水。酵母水里面加入白糖的話,可以加速酵母的發酵,使得饅頭蒸好后就更加蓬松好吃。

第二步:

然后再將這個酵母水直接倒在面粉里面,用筷子慢慢地攪拌,先攪成面絮,然后再下手揉搓成一個光滑的面團,揉好之后在上面蓋上一層保鮮膜,讓這個面團放在一邊發酵一個小時左右,如果溫度過高的話,只需要半個小時就發好了,而且還會出現大量蜂窩狀的情況,所以在夏季的時候做包子是非常合適的,因為它的溫度是比較適宜的,發酵的時間也比較短。

第三步:

然后我們再準備自己喜歡吃的餡料,不管是一些白菜豬肉餡兒或者是韭菜雞蛋餡兒以及蒜苔肉餡兒等等,大家都是可以提前準備的。準備好之后等到這個面皮兒發酵好了之后呢,就可以往里邊兒包入餡料了。等到一個小時之后呢,我們就可以看見這個面團兒已經發酵至兩倍大。

第四步:

然后將其取出來揉搓排氣,揉搓排氣的時候記得在案板上撒上一層面粉,這樣可以防止粘連,揉搓排氣之后再將其分成一個個大小均勻的小劑子,然后再將里邊兒包入自己喜歡吃的餡料。

第五步:

包好之后,繼續蓋上一層保鮮膜,放在一邊發酵20分鐘,時間到了之后就可以直接上鍋蒸了,先將鍋中的水燒開,燒開之后再將包子直接放在蒸籠里面開始蒸上15分鐘,時間到了之后先將火關掉,關掉之后,將包子放在鍋中繼續燜上五分鐘,五分鐘之后這樣一份香軟蓬松,好吃又不會出現回縮的包子就做好了。

這個蒸包子的方法非常的簡單,跟外面賣的包子一樣,喜歡吃包子的朋友們可以用小編這個方法,自己在家里邊兒試一試,香軟蓬松,一次可以吃好幾個!


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