無糖無油的黑麥麵包,健康美味好上手,不用手套膜比吐司省事多了

現代人對于飲食,越來越注重健康,比如麵包,也從甜麵包的狂熱中,轉向注重健康的無糖無油的粗糧麵包了。黑麥麵包是公認的健康食物,含有多種營養成分和粗纖維,可以促進人體腸胃蠕動和消化吸收,提高身體免疫力。很多年輕的人現在注重輕食飲食,越來越多的人,愛上了健康美味的黑麥麵包。

黑麥麵包常見的就是鄉村麵包,我們這個小城雖然麵包房不少,但是這種粗糧麵包品種卻不常見,多數都是甜麵包,想買點健康的粗糧麵包不容易,還是自己做比較方便,入手了麵包粉就開工了,只需加水,別的食材不用放,無糖無油,不用出手套膜,做法比甜麵包簡單多了,只需揉一揉,放入烤盤烤一烤,外酥裡嫩,韌性美味有嚼頭,經常食用,身體健康了,胃口變好了,走路越來越有勁,越來越輕盈了。

【鄉村黑麥穀物麵包】

【食材】:黑麥麵包粉500克,清水295克

【製作方法】:

第一步:準備好所用的食材,黑麥穀物麵包粉和清水,只用這兩樣就能做麵包,無需添加別的食材。

第二步:把黑麥穀物麵包粉和清水,一起放入麵包機桶裡,啟動麵包機和麵功能。

第三步:大約18分鐘,麵團已經揉至成有韌性的麵團,光滑不粘手就可以了。用濕布蓋住,進行基礎發酵。

第四步:室溫28度,基礎發酵40分鐘,揭開濕布,麵團發酵已經兩倍半大了,用手指沾麵粉戳孔不回縮不反彈即可。

第五步:取出發酵好的麵團,放在面墊上,用手掌壓扁排出麵團裡的空氣,可以折壓的方式。

第六步:把藤籃裡篩入麵粉,薄薄一層,把多餘的粉倒出來。

第七步:把麵團整形成自己喜歡的樣子,我直接整成一個大的圓形。

第八步:把麵團放入藤籃裡,注意光滑的一面朝下。

第九步:用濕布蓋住麵團,最後發酵40分鐘。發酵20分鐘以後,把烤箱預熱220度,為了烤出歐包外酥裡嫩的口感,烤箱底部可以放一個平底鑄鐵鍋用來製造蒸汽和保持溫度,有烘焙石板的用石板更好。

第十步:烤盤裡鋪上油布或者油紙,把發酵好麵團倒扣入烤盤裡。用割包刀,割出自己喜歡的花紋。

第十一步:把烤盤放入烤箱中下層,也就是鑄鐵鍋上,開始烘烤。這裡提醒下大家,我用的烤箱可以打蒸汽,就沒再鑄鐵鍋里加熱水,如果是普通烤箱,麵包入烤箱的時候,在鑄鐵鍋裡倒入半杯熱水,再放入烤盤,開始烘烤。

第十二步:放入烤盤以後,長按烤箱的水滴鍵,打蒸汽約50秒,烘烤五六分鐘以後,再打蒸汽約30秒,烘烤25分鐘左右,打開烤箱取出麵包。

第十二步:取出烘烤好的麵包,放在冷卻架上,散熱冷卻。

第十三步:等到涼透以後切成麵包片食用,用來做輕食早餐,健康又美味。



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